Рыба в сырной корочке с хрустящей золотистой корочкой
Описание рецепта
Та самая корочка, ради которой и затевается весь сыр-бор — золотистая, хрустящая, с ароматом, от которого сложно устоять. Сыр в панировке запекается в такой плотный, аппетитный слой, что рыба внутри остаётся нежной и сочной, а снаружи — настоящий хруст. Это блюдо для тех, кто хочет получить ресторанный результат без лишних хлопот.Слово редактора
Простой способ превратить обычное рыбное филе в блюдо с хрустящей, ароматной корочкой. Соевый соус и лимонный сок дают маринаду глубину, а тёртый твёрдый сыр в панировке запекается в плотный золотистый слой при жарке. Подходит для любой белой рыбы с плотным филе — трески, судака, тилапии. Готовится быстро, подаётся сразу с рисом и зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1200г
- сыр твердый150г
- масло топленое100г
- яйца куриные3шт.
- пшеничная мука0.5стакан
- соевый соус1ч. л.
- лимоны4шт.
- перец белыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории826кКал34.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе рыбы посыпать солью и белым перцем, сбрызнуть лимонным соком и соевым соусом. Убрать в холодильник на 30 минут.Не передерживайте в маринаде дольше 30 минут — соевый соус начнёт размягчать структуру рыбы. - Шаг 2Шаг 2Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке, взбить с яйцами до однородной смеси.Чем мельче натёрт сыр, тем ровнее и плотнее получится корочка.
- Шаг 3Шаг 3Замаринованное филе обвалять в муке со всех сторон.Стряхните лишнюю муку — толстый мучной слой будет отслаиваться при жарке.
- Шаг 4Шаг 4Обмакнуть филе в сырно-яичную смесь, чтобы она покрыла всю поверхность.Сырно-яичная смесь должна покрыть рыбу равномерно со всех сторон, иначе корочка ляжет неровно.
- Шаг 5Шаг 5Жарить на топлёном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.Масло должно быть хорошо разогрето до выкладки рыбы — это даёт сразу хрустящую корочку, а не мягкую.
- Шаг 6Шаг 6Подать с ломтиком лимона, зеленью и рассыпчатым рисом.Рис готовьте заранее — рыба вкуснее всего сразу после жарки, пока корочка хрустит.
На заметку
Этот рецепт лучше всего работает с рыбой, у которой плотное белое филе: треска, судак, пангасиус, тилапия. Готовое блюдо хранить не рекомендуется — корочка размягчается. Подавайте сразу, пока сыр хрустит. На фото видно, что корочка получается ровной и плотной — это результат двойной панировки в муке и сырно-яичной смеси.Оценить59
0