Говядина в огуречном рассоле с солеными огурцами
Описание рецепта
Очень вкусная говядина получается. Если у вас чисто случайно есть рассол (огуречный, помидорный. НЕ МАРИНАД!!!), который жалко вылить и хочется использовать как-нибудь интересно, и если у вас есть кусочек говядины весом в 1 кг...тогда этот рецепт - ваш! Говядина, приготовленная в рассоле - очень ароматная и мягонькая. Специально специи добавлять уже не нужно, т. к. все уже есть в рассоле. Если рассола под рукой не оказалось, а кусочек говядины уже лежит на разделочной доске — отложите рецепт до случая, тут действительно важен именно рассол, а не маринад. Отлично подойдет для семейного обеда, когда хочется чего-то сытного и не банального.Слово редактора
Говядина рассольная — это тушеное мясо, которое готовится на основе огуречного или томатного рассола вместо обычной воды или бульона. Кислая рассольная база размягчает волокна говядины и сама по себе служит приправой, поэтому дополнительные специи почти не нужны. Соленые огурцы, мучная заправка на том же соусе и сливки в конце превращают блюдо в густое, похожее на азу или строганов рагу. Подавать такое мясо принято с картофельным пюре, отварным картофелем или кукурузной кашей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- лук репчатый2шт.
- огурцы соленые3шт.
- сливки 10–20%100мл
- растительное масло3ст. л.
- мед1ст. л.
- рассол300мл
- петрушка сушеная2ст. л.
- базилик сушеный1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории475кКал19.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко шинкуем и готовим до прозрачности на растительном масле.Лук нарезайте максимально мелко — так он быстрее размягчится и растворится в соусе, не оставляя крупных кусочков. - Шаг 2
Говядину очищаем от пленок, нарезаем на кусочки, приблизительно 2х2 см и добавляем к луку. Постоянно помешиваем и готовим приблизительно 5 минут.Обжаривайте мясо на среднем огне без крышки, чтобы кусочки слегка подрумянились, а не потушились в собственном соку заранее. - Шаг 3
Затем доливаем огуречный или помидорный рассол, добавляем мед, накрываем крышкой и на медленном огне тушим 1,5-2 часа.Используйте именно рассол от солений, а не маринад с уксусом — иначе вкус будет резким, а не мягким и кислым. - Шаг 4
Теперь 3-4 средних соленых огурца нарезаем брусочками.Огурцы для брусочков выбирайте плотные, не мягкие — они лучше держат форму после дополнительного тушения. - Шаг 5
На сухой сковороде прогреваем 1 столовую ложку муки, я теперь использую исключительно цельнозерновую.Прогревайте муку на сухой сковороде, постоянно помешивая — так уйдет сырой привкус и заправка станет ароматнее. - Шаг 6
Набираем где-то миллилитров 200 соуса, в котором тушилось мясо и добавляем к муке, энергично помешиваем, чтобы не образовались комочки.Соус вливайте в муку постепенно, тонкой струйкой — это главный прием против комков в заправке. - Шаг 7
Огурцы и соус добавляем к мясу и тушим все вместе минут 5.Следите, чтобы огурцы не переварились: пяти минут обычно достаточно, чтобы они прогрелись, но остались в меру плотными. - Шаг 8
Теперь вливаем сливки.Сливки лучше слегка подогреть перед добавлением, чтобы соус не расслоился от резкого перепада температуры. - Шаг 9
Перемешиваем, прогреваем минуты 2-3, теперь отправляем туда же петрушку и базилик. Я использовала сушеные - и петрушку, и базилик. Базилик у меня лимонный, но это не принципиально. Перемешиваем все и под крышкой на медленном огне томим минут 5.Сушеные травы добавляйте в конце тушения — так их аромат раскроется, но не выварится за долгое время на огне. - Шаг 10
Все, блюдо готово! Очень хорошо с картофелем, шикарно - с пюре, неимоверно вкусно с кукурузной кашей.Перед подачей дайте блюду постоять пару минут под крышкой — соус слегка загустеет и лучше обхватит мясо. - Шаг 11
СМАЧНОГО!Готовое блюдо хорошо разогревается на следующий день — вкус только выигрывает, если дать ему настояться.
Комментарии
28говядина с солеными огурцами в мультикухне -просто сказка, а на гарнир фасоль отварная, очень вкусно
Елена, спасибо за рецепт. Очень вкусное и нежное мясо получилось. Правда у меня сливок не оказалась, положила сметану (она у меня не кислая была). Мне и мужу очень понравилось, дочери показалось кисловато. В следующий раз (а он будет обязательно!) сливки положу. Спасибо!
Леночка,я к тебе с ОГРОМНОЙ БЛАГОДАРНОСТЬЮ💖мясо(я правда брала свинину)вкуснейшее!😋Такое нежное получилось и ароматное,огурчики придают ему всё же некую изюминку!Очень пикантно выходит!Говорю с уверенностью,теперь это мяско будит частым гостем у нас на столе!!!😊😋 Еще раз огромное спасибо за рецепт!😘🌹💖
Леночка, ну что уже не ждала?! pooh_lol А я пришла с отчетом 😌 Мяско выше всех похвал!!! Спасибо за рецепт!!! Оно получилось такое нежное, что прямо губами есть можно😍😍😍 Знаешь, только я один ляп сделала - положила гречишный мед, а у него давольно характерный привкус, который доминирует над всем остальным, т.е. делаю вывод - мед такой больше не беру! Но мясо это готовить буду часто, т.к. совсем не хлопотно, а результат восхитительный!!! Спасибо еще раз!!!😘😘😘
Ленаааа, мясо просто чудесное, мягкое, с ненавязчивым привкусом огурцов и рассола,просто необыкновенный рецепт😊 у меня кстати мясо с задней ножки, при таком способе приготовления оно стало идеальным😊 спасибо тебе огромное😍😘