Фаршированные груши в воздушном тесте

Муку, масло и сахар складываем в комбайн и пульсациями рубим в крошку.

Приготовить сметанную смесь. Для этого растворить дрожжи в теплой воде.

Затем добавить к ним сметану.

Добавить сметанную смесь в комбайн к тесту и пульсациями соединить, пока тесто не свернется в колобок. Не месить сильно тесто, быстро собрать его в шар (оно не должно быть сильно крутым).

Накрыть в чашке тесто пленкой и поставить в тёплое место на 1 час. Затем обмять и в холодильник.

Тесто может вызревать от 1-го до 3-х дней в холодильнике, результат будет еще лучше. Я готовила на 2-ой день, но можно печь сразу после подхода.

Вишню запарить горячей водой, затем ее слить, обсушить бумажными полотенцами и порезать на кусочки (у меня очень крупный сорт вяленой крымской черешни).

Тоже самое проделать с изюмом.

Фундук прокалить в сковороде без масла.

Затем орехи измеличить в фуд-процессоре (не мелко, средне).

Перемешать между собой вишню, изюм и фундук. Скрепить все медом. Начинка для груш готова.

Кунжут обжарить на сковороде без масла до золотистого цвета.

Груши очистить от шкурки, вырезать серединку.

Нафаршировать груши смесью.

Тонко раскатать тесто в круг.

Обвернуть тестом каждую грушу.

Взбить венчиком яйцо. Смазать им груши сверху.

Присыпать груши кунжутным поджаренным семенем.

Поместить груши на противень и запекать при температуре 185 С 30-40 минут.

Теста осталось много и поэтому я приготовила еще и ватрушки из него.

Приятного аппетита!