Вишнёвый штрудель из теста фило с вишнёвым соусом
Описание рецепта
Тесто фило я покупала готовое — делать его самой это, честно говоря, высший пилотаж, который мне пока не покоряется. Зато работать с покупным несложно, если не забывать держать его под полотенцем. Вишня с орехами, хрустящие слои теста и соус с корицей и апельсиновой цедрой — получается насыщенно и совсем не приторно. Соус из вишнёвого сока делает подачу завершённой.Слово редактора
Штрудель из теста фило — австрийская классика в упрощённом варианте: тонкие листы теста, вишнёвая начинка с грецкими орехами и хрустящая масляная корочка. Тесто фило продаётся в замороженном виде и избавляет от сложной домашней раскатки. Панировочные сухари внутри удерживают вишнёвый сок, не давая тесту размокнуть. Подходит и для праздничного стола, и для обычного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто фило1упаковка
- вишня замороженная500г
- грецкие орехи рубленые1стакан
- сухари панировочные1стакан
- сливочное масло100г
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры243г303.75% от дневной нормы
- Углеводы343г114.33% от дневной нормы
- Калории3821кКал159.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тесто фило разморозила, открыла упаковку и накрыла влажным полотенцем — так оно не высыхает.Тесто фило пересыхает за несколько минут — держите его под полотенцем всё время работы. - Шаг 2Шаг 2Вишню выложила в дуршлаг над миской и оставила стекать, пока готовила остальное. Сливочное масло растопила.Чем дольше вишня стекает, тем меньше сока окажется внутри штруделя и тем хрустящее выйдет тесто.
- Шаг 3Шаг 3На стол, посыпанный мукой, положила один лист теста фило, смазала растопленным маслом. Повторила так четыре-пять раз, каждый раз промазывая слой маслом.Четыре листа дают более нежную корочку, пять — более плотную. Промазывайте каждый лист полностью, не пропуская края.
- Шаг 4Шаг 4Поверх промазанных листов равномерно посыпала панировочными сухарями, затем рублеными грецкими орехами, и вдоль одного края полоской выложила вишню.Сухари кладите первым слоем поверх теста: именно они впитывают оставшийся сок и не дают тесту размокнуть снизу.
- Шаг 5Шаг 5Завернула штрудель, как блинчик с начинкой: начала скручивать от края с вишней, одновременно подгибая боковые стороны внутрь — чтобы начинка не вываливалась.Боковые края подгибайте плотно, иначе при выпечке вишня вытечет на противень.
- Шаг 6Шаг 6Переложила штрудель на противень, застеленный пергаментом и посыпанный мукой. Смазала сверху растопленным маслом.Смазывайте верх достаточно щедро — это даёт равномерную золотистую корочку.
- Шаг 7Шаг 7Испекла до золотистой корочки. Пока штрудель в духовке, приготовила соус: в стёкший вишнёвый сок добавила на глаз крахмал, чайную ложку молотой корицы и чайную ложку тёртой цедры свежего апельсина, довела до кипения, сняла с огня и остудила.Крахмал добавляйте в холодный сок, а не в горячий, иначе образуются комки. Соус загустевает при кипении буквально за минуту.
На заметку
Подавайте штрудель тёплым, полив вишнёвым соусом с корицей и апельсиновой цедрой — он дополняет блюдо по вкусу и красиво смотрится на фото. Остывший штрудель храните при комнатной температуре под полотенцем до суток, в холодильнике — до двух суток. Перед подачей можно прогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. По этому же рецепту можно приготовить штрудель с черешней или смесью вишни и яблок.Оценить526
0
Комментарии
4Инга, яркий, вкусный штрудель! 💐 💗 Надо мне будет тоже за фило наведаться 😊 Я с фило делала только пахлаву, очень вкусно вышло. Рецепт я выставляла на едимдома.
Хрустяще вкусно!!! 😊😋😌
Очень аппетитный штрудель😋Я думаю , как упрощенный варианнт, можно использовать слоеное тесто💐
Какой аппетитный разрез😋😍