Жареный картофель по-мароккански с оливками и кумином
Описание рецепта
Блюдо очень простое, а результат превосходный. Готовится на раз, два, три. Раз – режем картофель, два – добавляем пряности, три – перекладываем в сковороду. И через 25 минут – у нас ароматная вкусная картошка. Здесь используется кумин (у нас больше известен, как зира, продается даже в небольших магазинах, не является редкостью) - это одна из самых популярных в Азии пряностей, являющейся семенами индийского тмина. Он отличается от нашего тмина более мелким размером и темной окраской. Кроме того он обладает более резким, сильным и приятным ароматом. Вообще кумин — одна из популярнейших специй мира. Особенно любят её в Латинской Америке, Северной Африке и Азии. В Марокко и Алжире характерный аромат кумина наполняет базары, вьется над лотками торговцев, над ресторанчиками (вот бы убедиться в этом самой!). В Средней Азии кумин, известный как «зира», — непременная составляющая узбекского плова. Кстати, если у вас нет кумина в зёрнах, возьмите молотую зиру — вкус получится чуть мягче, но блюдо всё равно удастся. А ещё эта картошка отлично подойдёт как гарнир к запечённой курице или рыбе, если хочется чего-то не совсем обычного к ужину.Слово редактора
Жареный картофель по-мароккански — это блюдо, которое готовится не на сковороде в масле, а тушением: картофель варится под крышкой в небольшом количестве воды со специями, а затем вода выпаривается, оставляя насыщенный аромат кумина и лимона. Оливки и оливковое масло добавляют средиземноморскую нотку, а лимонный сок и цедра — свежую кислинку. Блюдо можно подавать как самостоятельный гарнир к мясу или птице, а можно и как основу для лёгкого обеда.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории263кКал10.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот всё, что нам потребуется добавить к картофелю.Проверьте заранее, что все специи и лимон под рукой — процесс идёт быстро, и отвлекаться на поиски ингредиентов не хочется. - Шаг 2
Плоской стороной ножа раздавить оливки, извлечь косточки и нарезать.Удобнее раздавливать оливки плоской стороной широкого ножа — так косточка легко отделяется, а мякоть не разваливается на мелкие кусочки. - Шаг 3
Картофель почистить (молодой картофель, конечно же, чистить не надо!), крупно порезать. Переложить в миску и смешать с нарезанными оливками, посыпать зирой, цедрой с одного небольшого лимона, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Хорошо перемешать и выложить в глубокую разогретую сковороду.Старайтесь резать картофель крупными кусками одинакового размера — так он равномернее протушится и не превратится в кашу. - Шаг 4
Добавить 1 стакан воды и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 15-20 минут, пока картофель не размягчится. Потом снимите крышку и готовьте, пока вода не выпарится. И всё. Подавайте, посыпав петрушкой. Угощайтесь!Следите за уровнем воды под крышкой: если она выпарится раньше времени, картофель может начать пригорать снизу. - Шаг 5
И «в разрезе».Разрез покажет, полностью ли картофель протушился внутри — если середина плотная, добавьте пару минут под крышкой. - Шаг 6
У нас эта картошечка была с куриными ножками с коричневым маслом и мёдом по рецепту от Али (Апрель) Пряная ароматная, с лимонной кислинкой картошка со сладковатыми кусочками курицы. Интересное сочетание получилось. Вот такая дружба народов в одной тарелке!Это блюдо хорошо сочетается не только с курицей — попробуйте подать его с рыбой или просто с йогуртовым соусом.
Комментарии
9Очень вкусненько 😊😊😊
Леночка, удачи тебе в битве! 🍀🍀🍀
Леночка, очень вкусный гарнир😋 удачи в битве🍀🍀🍀
вкусная и ароматная картошечка)))) класс)😍😍
Я тоже очень люблю кумин. Больше, чем тмин! И оливки! Короче, чрецепт мне очень по вкусу😋, так что заберу в КК! И... все гениальное просто!! Удачи!))😉🌷