Суп-пюре из белой фасоли с беконом и розмарином
Описание рецепта
Все предельно просто и быстро.Суп получается с нежной кремовой текстурой,ароматный и весьма сытный! Бекон можно заменить на отварное куриное мясо,нарезав его кубиками. Сухарики я подсушивала в духовке чуть присолив их. Если убрать из ингредиентов сливки, бекон или куриное мясо, суп будет незаменим в пост! А ещё этот суп отлично выручает, когда в холодильнике завалялась пачка фасоли и пара веточек розмарина — готовится он почти без вашего участия, пока фасоль варится сама.Слово редактора
Суп-пюре из белой фасоли — классика французской кухни в домашнем исполнении: разваренная фасоль превращается в бархатистое пюре, которое дополняют сливками, обжаренным луком и чесноком. Технику держат на трёх опорах: долгая варка фасоли с лавровым листом и розмарином, отдельная обжарка лука на оливковом масле и финальное измельчение блендером. Подают суп горячим, с хрустящими сухариками, свежей зеленью и беконом или отварной курицей — последние легко убрать для постного варианта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая1стакан
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- розмарин1веточка
- лавровый лист1шт.
- сливки 10–20%50мл
- оливковое маслопо вкусу
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- Для подачи
- бекон4шт.
- сухари10шт.
- зелень рубленая1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории578кКал24.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для этого супа лучше всего брать белую фасоль, цвет будет таким же нежным, как и консистенция. Замочить ее на ночь в большом количестве воды. Утром воду слить, положить разбухшую фасоль в кастрюлю, добавить воду, лавровый лист и свежую веточку розмарина (у меня был сухой). Поставить кастрюлю на огонь и варить до готовности фасоли.Замачивание на ночь сокращает время варки и делает пюре более однородным — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Тем временем, порезать луковицу полукольцами, чеснок измельчить и поджарить до прозрачности на оливковом масле.Лук обжаривайте на среднем огне до мягкости, не давая ему подгореть — горечь испортит нежный вкус пюре. - Шаг 3
Готовый лук добавить к фасоли, посолить, поперчить и проварить еще минут 10-15.Досаливайте аккуратно: соль лучше корректировать в конце, после того как суп уже проварится с луком. - Шаг 4
После того, как фасоль с луком сварятся, переложить их вместе с небольшим количеством жидкости в другую посуду. Удалить веточку розмарина и лавровый лист. Измельчите при помощи блендера.Перед измельчением обязательно достаньте лавровый лист и веточку розмарина, иначе они попадут в блендер. - Шаг 5
Влить в получившееся пюре сливки, а остальную густоту скорректировать оставшимся бульоном!Сливки вливайте постепенно, регулируя густоту бульоном — так проще не сделать суп слишком жидким или густым. - Шаг 6
При подаче посыпать зеленью, сухариками и поджаренным беконом или кусочками отварного куриного мяса. Приятного аппетита!Бекон обжарьте до хрустящей корочки отдельно — так он не размякнет от горячего супа при подаче.
Комментарии
18Обалденный супчик!!! Домашние оценили. Редко готовлю фасоль, но теперь точно буду делать это чаще))) спасибо за рецепт! Даже фото добавила))
Очень вкусный, нежный супчик...😋 Очень люблю супы-пюре...Ещё один замечательный рецепт в копилку!😃 Большое спасибо за рецепт!🌹🌹🌹
Много чего из фасоли готовила,а вот суп,благодаря вам,первый раз и не разочарована! спасибо, от всей нашей семьи !
Юлечка, поздравляю с победой! 💐 Спасибо за участие в битве! 😊
Очень аппетитный супчик, представляю какой вкусный... Я еще не совсем ориентируюсь на сайте, не знаю про битвы ничего, как голосовать... Надеюсь все нажала правильно))). Удачи, Юля!