Котлеты рыбные из семги с рисом и соусом из чернослива
Описание рецепта
Легкие диетические рыбные котлетки. Особый вкус котлетам придает необыкновенно вкусный и ароматный соус. Рис в фарше делает котлеты сочнее и помогает им держать форму, а если семги под рукой не оказалось, попробуйте взять любую другую жирную рыбу без мелких костей.Слово редактора
Рыбные котлеты готовятся из измельченного филе семги с добавлением вареного риса, лука и петрушки — такая основа держит форму и не разваливается при жарке. Пикантный соус варится отдельно: лук пассируется на масле, затем к нему добавляются чернослив, изюм, консервированные томаты, горчица с зернами и яблочный уксус — сладко-кислая база с легкой остриной. Ароматность соусу придают сушеный майоран и специи, добавленные в конце тушения. Подавать блюдо принято с отварным картофелем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус
- лук репчатый300г
- изюм50г
- чернослив50г
- помидоры консервированные в собственном соку150г
- горчица с зернами1ст. л.
- яблочный уксус1ст. л.
- сахар1ст. л.
- сольпо вкусу
- лавровый лист2шт.
- ягоды можжевельника4шт.
- майоран сушеный1ст. л.
- растительное масло4ст. л.
- Основные
- семга филе на коже300г
- рис0.5стакан
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- специипо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории369кКал15.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе семги измельчить в блендере. Рис отварить до готовности, слить воду и охладить. Добавить в фаршу вареный рис, натертый на терке лук, мелко нарезанную петрушку, соль, перец и специи для рыбы по вкусу. Хорошо перемешать фарш и выбить для придачи ему однородной вязкой массы.Измельчайте филе в блендере недолго, импульсами — так фарш останется в меру плотным, а не превратится в пюре. - Шаг 2
Сформировать из фарша небольшие котлетки, панировать в муке и поджарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.Обжаривайте котлеты на среднем огне: слишком сильный жар подгонит корочку раньше, чем фарш пропечется внутри. - Шаг 3
Приготовим соус. Лук порезать четверть кольцами и пассировать на растительном масле до прозрачности.Режьте лук именно четверть кольцами — так он равномерно пассируется и не расползается в готовом соусе. - Шаг 4
Чернослив и изюм промыть горячей водой, чернослив порезать небольшими кусочками. Добавить изюм и чернослив к луку и тушить под крышкой 5 минут.Если чернослив жестковат, дайте ему подольше постоять в горячей воде перед нарезкой — так он лучше размягчится. - Шаг 5
Затем добавить помидоры в собственном соку, специи, соль и перец. Тушить еще 2 минуты. Добавить горчицу с зернами, яблочный уксус, сахар. Долить, если необходимо, немного горячей воды и тушить 2-3 минуты.Горчицу с зернами добавляйте после томатов, чтобы она не потеряла аромат от долгого нагрева. - Шаг 6
В конце добавить в соус сухой майоран.Кладите майоран именно в конце — при долгом кипении сушеные травы быстро теряют аромат. - Шаг 7
Подавать котлеты с соусом и вареным картофелем. Приятного аппетита!Полейте котлеты соусом непосредственно перед подачей, чтобы корочка не размокла заранее.
Комментарии
8Котлетки хороши, а соус к ним какой интересный))) прекрасный рецепт, Людмила) уношу)😍🌺
Фантастически вкусно, я уверена, поэтому мой голос здесь!!!😇 Спасибо за рецепт, Людмила, хочется такое блюдо попробовать😊😋
Людмила, это блюдо - прям как для меня! 😄 Обязательно приготовлю, только нужно докупить продуктов. Спасибо за такой классный рецепт. 🌹🌹🌹 Утащила... взамен голосую обеими руками. Соус мне дико понравился! 💖
Вот это соус! Класс! Спасибо.😘
Людмила соус заинтриговал!!! 😋😋😋