Икра из вешенок с луком-пореем и морковью
Описание рецепта
Хоть гриб и не лесной, но икра получается очень ароматной и вкусной! Рекомендую попробовать! Такая икра отлично заменит грибную закуску зимой, когда лесных грибов не найти, а вешенки лежат в любом магазине. Храню её в холодильнике пару дней — вкус только усиливается.Слово редактора
Икра из вешенок — овощная закуска на основе обжаренных грибов, лука-порея и моркови с добавлением томатной пасты и винного уксуса. Готовится в два этапа: сначала обжарка овощей и грибов, затем тушение с приправами до мягкости. Консистенцию можно регулировать самостоятельно — оставить кусочками или взбить блендером до мелкозернистой массы. Подходит как холодная закуска к хлебу или начинка для бутербродов и тарталеток.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вешенки1кг
- лук-порей1шт.
- морковь1шт.
- томатная паста70г
- вода400мл
- соль1ст. л.
- сахар1ст. л.
- винный уксус1ст. л.
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории617кКал25.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шинкуем лук-порей, натираем морковь. На растительном масле обжариваем лук 3 минуты, добавляем морковь и обжариваем еще 3 минуты.Лук-порей режьте тонкими полукольцами, а морковь трите на средней тёрке — так овощи прогреются равномерно. - Шаг 2
Добавляем нарезанные вешенки и обжариваем на среднем огне еще 10-15 минут.Вешенки перед обжаркой нарежьте некрупно: слишком мелкие кусочки быстро потеряют форму при тушении. - Шаг 3
Добавляем томатную пасту, воду, соль, сахар, винный уксус и листочки тимьяна ( я использовала сухой). Тушим икру еще минут 15.Винный уксус можно заменить лимонным соком, если хотите более мягкую кислинку без резкого запаха. - Шаг 4
Вот и все! Икру можно оставить так, кусочками. Можно гомогенизировать. Я остановилась на среднем варианте, пара импульсов в блендере и мелкозернистая икорка готова.Для однородной текстуры используйте блендер импульсами, а не на постоянной скорости — так проще не превратить икру в пюре.
Комментарии
15где рецепт как приготовить
рецепт где
Спасибо за рецептик! Очень вкусная икорка получилась!
Рецепт заинтересовал. Спасибо! Обязательно попробую приготовить
СПАСИБО, именно сегодня купила вешенки. Так что не туду ломать голову, что из них приготовить💐