Куриные окорочка в кефире с помидорами черри и карамельным соусом
Описание рецепта
Вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо. Курочка (можно использовать любую часть курицы, только время приготовления немного меняется) получается с легкой кислинкой, мягкой внутри и запеченной снаружи, а главное очень сочной. Подавать можно с любым овощным салатом или вашим любимым гарниром. Кстати, кожицу я всегда снимаю заранее — так маринад из кефира лучше пропитывает мясо, а само блюдо получается не таким жирным. Отдельный карамельный соус на бальзамике — необязательная, но очень приятная деталь, которая делает подачу почти ресторанной.Слово редактора
Куриные окорочка запекают после маринования в кефире — молочная кислота делает мясо мягче, а корочка при этом получается плотной и румяной. Технику BAKED сочетают с MARINATED: сначала выдержка около полутора часов, затем запекание в духовке при 200 °C. Дополняют блюдо прогретыми на оливковом масле помидорами черри и соусом из бальзамического уксуса с сахаром, который выпаривают до консистенции жидкой карамели. Вариант для тех, кто хочет привычные окорочка подать иначе — с лёгкой кислинкой и сладко-кислым акцентом соуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные окорочка2шт.
- кефир обезжиренный1стакан
- соль2щепотка
- базилик сушеный1щепотка
- орегано сушеный1щепотка
- помидоры черрипо вкусу
- бальзамический соус1ст. л.
- сахар1ст. л.
- перец горошком смесь1щепотка
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории577кКал24.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хорошо промыть куриные окорочка, полностью снять жирную кожицу и выложить на бумажное полотенце, дать хорошо обсохнуть.Снятая кожица позволяет маринаду и специям лучше впитаться в мясо, а корочка при запекании не будет жирной. - Шаг 2
Куриные окорочка замариновать в кефире, посолить и поперчить. Держать в кефире 1, 5 часа.Дольше полутора часов держать в кефире не стоит — кислота может сделать текстуру мяса рыхлой. - Шаг 3
Форму для запекания смазать оливковым маслом.Масло не только предотвращает пригорание, но и помогает окорочкам равномерно подрумяниться снизу. - Шаг 4
Куриные окорочка переложить в форму. Посыпать орегано и базиликом. поставить в разогретую духовку (200 градусов) и выпекать пока куриные бёдра не зарумянятся, примерно 40 минут.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 5
Помидоры черри помыть и хорошо обсушить.Для равномерного прогрева выбирайте черри одного размера и не срезайте плодоножку до момента готовки. - Шаг 6
Помидоры прогреть на оливковом масле, с добавлением специй.Помидоры быстро дают сок, поэтому держите их на огне недолго, чтобы они не превратились в кашу. - Шаг 7
Подготовить соус. В сотейник положить 1 ст. л. сахара, добавить 1 ст. л. бальзамического уксуса. На меленном огне выпарить лишнюю жидкость, до состояния жидкой карамели.Следите за соусом внимательно: карамель из сахара и уксуса густеет быстро и может подгореть за секунды. - Шаг 8
Подавать куриные окорочка тёплыми с помидорами и соусом. но пожеланию можно падать к бёдрам любой овощной салат. приятного аппетита!Соус лучше наносить непосредственно перед подачей — на горячем мясе он слегка растекается и не застывает комом.
Комментарии
8Так же осталось секретной информацией и то какими специями приправлять помидоры черри 😏
Я так и не понял что такое бальзамический соус из чего он состоит где его брать? в мавзолее что ли 😂
Какие румяные!!! 😄😊😃
Какая подача!😍😋Очень аппетитно!😊💐
вкусно😍