Паста с сёмгой в томатно-сливочном соусе
Описание рецепта
Томатный соус со сливками и копчёная сёмга — сочетание, которое кажется простым, но на тарелке выглядит как что-то совершенно особенное. Соус получается густым, бархатистым, с лёгкой кислинкой — и прекрасно обволакивает любую пасту. Готовится быстро, а результат всегда радует.Слово редактора
Паста с копчёной сёмгой — быстрый ужин на будний вечер. Томатный соус со сливками даёт плотную, насыщенную текстуру, а сёмга остаётся мягкой — важно не передержать её на сковороде. Рукола при подаче добавляет лёгкую горчинку. Количество томатного сока можно регулировать по вкусу — соус должен быть густым, не водянистым. Подходит для любой пасты: спагетти, пенне, фарфалле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста400г
- семга копченая200г
- сливки100мл
- чеснок8шт.
- сок томатныйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- руколапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории712кКал29.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокую сковороду налить оливковое масло, крупно порезать чеснок и обжарить до золотистого цвета.Чеснок режьте крупно — он отдаёт аромат маслу и не пригорает так быстро, как мелко нарезанный. - Шаг 2Шаг 2Сёмгу порезать мелкими кубиками или полосками, добавить в сковороду к чесноку, перемешать и тушить одну-две минуты.Не держите сёмгу дольше двух минут — она быстро теряет мягкость и становится жёсткой.
- Шаг 3Шаг 3Добавить помидоры, порезанные четвертинками, влить томатный сок и тушить пять-шесть минут, периодически помешивая.Количество помидоров и томатного сока варьируйте по вкусу, но следите, чтобы соус оставался густым.
- Шаг 4Шаг 4В конце влить сливки, перемешать и тушить ещё две-три минуты до густого однородного соуса.Сливки вливайте в конце, чтобы они не свернулись от высокой температуры.
- Шаг 5Шаг 5Пока готовится соус, отварить пасту согласно инструкции на упаковке.Рассчитайте время так, чтобы паста была готова не раньше соуса. Если соус сварили заранее — просто подогрейте его.
- Шаг 6Шаг 6Готовую пасту откинуть, слить воду, добавить соус и хорошо перемешать. Подавать сразу, по желанию присыпать рукколой.Не промывайте пасту водой — крахмал на поверхности помогает соусу лучше держаться.