Морковно-апельсиновые кексы с творогом и апельсиновым сиропом

Морковно-апельсиновые кексы с творогом и апельсиновым сиропом

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Хочу предложить Вашему вниманию супервкусные морковные кексы. Да еще и с творогом! «А где морковка?», - спросили меня мои близкие (повторив памятное название торта от Элиссы), после того, как попробовали кексы, и я сказала из чего они. Морковь совсем не чувствуется, а лишь придаёт влажность тесту, а апельсиновая цедра благоухает. И от неё благоухает - всё вокруг. Ну а соус… соус добавляет вкусовые нюансы. Соус делать обязательно! За рецепт спасибо блоггеру morozzzco. Лучше всего выпекать в стандартных формочках для маффинов или форме с дыркой среднего размера. В прямоугольной форме для хлеба может хорошо не пропечься, а верх подгореть. Всего нам понадобится 2 апельсина, не знаю как это написать в ингредиентах - всю их цедру и сок от половины апельсина в тесто, а оставшийся сок в соус. Если формочек для маффинов нет под рукой, возьмите форму с дыркой среднего размера — я сама так делала, и получилось не хуже. А сироп со сливками советую готовить с запасом: желающих добавки будет много.

Слово редактора

Морковно-апельсиновые кексы на манно-творожной основе — влажные внутри за счёт тёртой моркови и сока апельсина, с яркой цедрой в аромате. Технически это классическая выпечка в формочках при 200 °C, но финальный штрих — пропитка апельсиновым сиропом со сливками — превращает обычные кексы в десерт с самостоятельным соусом. Подавать можно и целиком в формочках, и нарезанными кусочками с соусом отдельно в соуснике.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы45г
    15.00% от дневной нормы
  • Калории348кКал
    14.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Включить разогреваться духовку до 200 градусов. Морковь натереть на самой мелкой тёрке, я измельчила в блендера. 1 1/3 стакана это около 300 гр.
    Включить разогреваться духовку до 200 градусов. Морковь натереть на самой мелкой тёрке, я измельчила в блендера. 1 1/3 стакана это около 300 гр.
    Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться до нужной температуры к моменту готовности теста.
  • Шаг 2 В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, корицу, соль, ванильный сахар и манку.
    В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, корицу, соль, ванильный сахар и манку.
    Просеивание муки насыщает её кислородом и убирает комочки — кексы получатся более воздушными.
  • Шаг 3 В другой миске на малой скорости миксера смешать творог с растительным маслом, сахаром (не стала бы не убавлять и не прибавлять кол-во сахара - ¾ стакана в самый раз, если что - соус сладкий) и соком половинки апельсина.
    В другой миске на малой скорости миксера смешать творог с растительным маслом, сахаром (не стала бы не убавлять и не прибавлять кол-во сахара - ¾ стакана в самый раз, если что - соус сладкий) и соком половинки апельсина.
    Творог для теста возьмите без крупных зёрен или протрите через сито — так текстура будет однороднее.
  • Шаг 4 По одному добавить яйца.
    По одному добавить яйца.
    Яйца добавляйте по одному именно на этом этапе, чтобы масса не расслоилась и лучше держала воздух.
  • Шаг 5 Потихоньку взбивая, постепенно добавить мучную смесь.
    Потихоньку взбивая, постепенно добавить мучную смесь.
    Сухую смесь вмешивайте частями и на низкой скорости — так тесто не перебьётся и останется нежным.
  • Шаг 6 В самом конце добавить морковь, апельсиновую цедру с 2 апельсинов и перемешать уже силиконовой лопаткой.
    В самом конце добавить морковь, апельсиновую цедру с 2 апельсинов и перемешать уже силиконовой лопаткой.
    Морковь и цедру вводите в самом конце и перемешивайте лопаткой, а не миксером, чтобы не выбить воздух из теста.
  • Шаг 7 Выложить массу в формочки, смазанные маслом (если силиконовые – то смазывать не надо) и выпекать в духовке ок. 25-30 мин. У меня силиконовые формочки среднего размера (диаметр дна 6 см, высота 4,5 см) пеклись 27 минут. А те малыши всего-то 4,5 на 2 см выпекались 18 минут. Надо сказать, что те кексы, которые побольше, оказались вкуснее. Там было много "мякоти" - этого вкусного и ароматного теста. В малышах одни корочки и в данном случае это не так вкусно.
    Выложить массу в формочки, смазанные маслом (если силиконовые – то смазывать не надо) и выпекать в духовке ок. 25-30 мин. У меня силиконовые формочки среднего размера (диаметр дна 6 см, высота 4,5 см) пеклись 27 минут. А те малыши всего-то 4,5 на 2 см выпекались 18 минут. Надо сказать, что те кексы, которые побольше, оказались вкуснее. Там было много "мякоти" - этого вкусного и ароматного теста. В малышах одни корочки и в данном случае это не так вкусно.
    Точное время выпечки зависит от размера формочек — крупные кексы пропекаются дольше, но получаются сочнее мелких.
  • Шаг 8 Пока кексы в духовке, приготовим сироп. В сотейнике на малом огне нагреть сок от 1.5 апельсина, насыпать сахар. Периодически помешивать. Довести до кипения, поварить 3-4 минуты и снять с огня. Оставить остывать.
    Пока кексы в духовке, приготовим сироп. В сотейнике на малом огне нагреть сок от 1.5 апельсина, насыпать сахар. Периодически помешивать. Довести до кипения, поварить 3-4 минуты и снять с огня. Оставить остывать.
    Сироп варите на слабом огне и не отходите от плиты — при сильном кипении сахар может подгореть.
  • Шаг 9 Добавить сливки и размешать. Великолепный и ароматный соус готов!
    Добавить сливки и размешать. Великолепный и ароматный соус готов!
    Сливки вводите в остывший или чуть тёплый сироп, чтобы соус не расслоился и остался однородным.
  • Шаг 10 Готовые кексы остудить в формочках, т.к. горячие могут поломаться. Еще тёплыми, прямо в формочках, проткните зубочисткой несколько раз до самого донышка и полейте сиропом. Дайте впитаться и остыть. Можно подавать. Угощайтесь!
    Готовые кексы остудить в формочках, т.к. горячие могут поломаться. Еще тёплыми, прямо в формочках, проткните зубочисткой несколько раз до самого донышка и полейте сиропом. Дайте впитаться и остыть. Можно подавать. Угощайтесь!
    Прокалывать кексы нужно именно тёплыми — так сироп равномерно пропитает мякиш до самого низа.
  • Шаг 11 И в разрезе!
    И в разрезе!
    Разрез хорошо показывает степень пропитки — по нему легко проверить, дошёл ли сироп до центра кекса.
  • Шаг 12 Можно не поливать в формочках соусом, а нарезать кексы и подать соус отдельно в соуснике (или сразу полить) на тарелочку.
    Можно не поливать в формочках соусом, а нарезать кексы и подать соус отдельно в соуснике (или сразу полить) на тарелочку.
    Соус отдельно в соуснике удобен, если подаёте кексы гостям — каждый сможет отрегулировать количество пропитки под себя.

На заметку

Подавайте кексы тёплыми или остывшими, обязательно с сиропом — без него вкус будет заметно проще. Хранить готовые кексы лучше в закрытой посуде при комнатной температуре один-два дня, дольше — в холодильнике. Сироп можно приготовить заранее и хранить отдельно, а сливки добавлять непосредственно перед подачей.

Уже приготовили?

5.031
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... с сахаром
... без муки
морковный ...
творожный ...
апельсиновый ...
... без яиц
... без молока
... без разрыхлителя
... без масла
... без сахара

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Елена, 😊 какие вкусные кексики...,а главное-их много))) 😋 Люблю полезную выпечку! 😇💖💗

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      Вкусно!😋 И я недавно делала кексы с морковкой😃

      • Солнце
        Солнце

        Аппетитные кексы! 😋💐

        • Ирина B&C
          Ирина B&C

          Какая красота😊 Удачи и победы😇

          • Елена
            Елена

            Леночка, какие красочные!😋😋😋Ленок, удачи!💐

            Оставить комментарий