Тёплый салат со спаржей, кабачком и медово-горчичной заправкой
Описание рецепта
Яркий и лёгкий вариант, когда хочется чего-то тёплого, но не тяжёлого. Рекомендую попробовать.Слово редактора
Лёгкий тёплый салат из зелёной спаржи, кабачка и красного болгарского перца. Овощи обвариваются в кипятке до мягкости, выкладываются на блюдо и поливаются простой заправкой из оливкового масла, горчицы с зёрнами, мёда, лимонного сока и итальянских трав. Подходит как самостоятельный лёгкий обед или гарнир к рыбе и птице. Готовится быстро — важно не переварить овощи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- спаржа зеленая10шт.
- перец болгарский красный1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- горчица с зернами1ст. л.
- мед1ст. л.
- лимонный сок1л
- итальянские травы1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории715кКал29.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вскипятить в кастрюле подсоленную воду.Воду солите умеренно — овощи варятся быстро и лишнюю соль не нужно накапливать. - Шаг 2Шаг 2Опустить спаржу в кипящую воду и варить до мягкости, периодически пробуя. Вынуть на бумажное полотенце.Спаржа готова, когда стебель легко прокалывается вилкой, но ещё держит форму. Переваренная становится вялой.
- Шаг 3Шаг 3Кабачок очистить от кожуры, нарезать овощечисткой на тонкие пласты. Опустить пласты в ту же кипящую воду и варить до размягчения. Вынуть на бумажное полотенце.Пласты кабачка должны слегка гнуться, но не разваливаться. Обычно хватает одной-двух минут.
- Шаг 4Шаг 4Выложить спаржу и кабачок на плоское блюдо. По краям разложить нарезанный красный болгарский перец.Перец можно нарезать тонкой соломкой или кольцами — как удобнее укладывать на блюдо.
- Шаг 5Шаг 5В отдельной чашке смешать оливковое масло, горчицу с зёрнами, мёд, лимонный сок и итальянские травы. Хорошо перемешать и полить заправкой салат.Вместо лимонного сока подойдёт винный уксус — заправка получится чуть острее.
На заметку
Подавайте салат сразу — пока овощи ещё тёплые, заправка раскрывается лучше. Хранить не стоит: кабачок быстро отдаёт воду и блюдо теряет вид. Этот рецепт хорошо масштабируется на большую компанию — просто увеличьте количество овощей. Фото готового блюда показывает, насколько оно выглядит свежо и ярко даже без сложной сервировки.Оценить513
0
Комментарии
1По-летнему согревающий и поднимающий настроение яркими красками. И уверена, очень вкусный. Да прямо праздничный.😊