Особенности рецепта: Курица «Бистро» в томатном соусе с оливками и каперсами

🟢 Быстро 🔥 3773 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мурзик.

Курица «Бистро» в томатном соусе с оливками и каперсами

29 сентября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Хотела бы предложить вкусный и простой рецепт приготовления курочки в итальянском стиле - томатный соус с оливками и каперсами, а также ароматными травками)) нам очень понравилось) такое блюдо идеально для семейного обеда или ужина, так как порция большая получается. Я приведу пропорции, как они были в оригинале, а дальше Вы можете их уменьшить пропорционально. Несколько комментариев по поводу рецепта: 1. Для этого рецепта можно взять разные части курицы. Я имею в виду, как в оригинальном рецепте, ассорти или же что-нибудь одно - например, только грудки или только бедрышки. Если у Вас будут, как у меня, куриные окорочка, то лучше их разрезать на несколько частей. 2. Некоторые ингредиенты измеряются в стаканах. Здесь имеется в виду американская чашка, она составляет 240 мл. Может быть, это не самый удобный способ измерения для таких продуктов, как лук или сельдерей. В таком случае я беру их количество на глаз или как мне кажется разумным. 3. Я для себя в этом рецепте уменьшила количество базилика, так как мне его вкус кажется очень интенсивным. И винного уксуса я взяла совсем немного - это по просьбе мужа, он не любит, когда уксус хоть совсем немного чувствуется. Но это - дело вкуса, и я это оставляю на Ваше усмотрение. Буду рада, если и Вы попробуете)) Кстати, это блюдо отлично хранится и на второй день становится только вкуснее — соус успевает пропитать мясо. Если готовите для компании, смело берите ассорти из разных частей курицы, как в оригинале.

Слово редактора

Курица «Бистро» — это итальянское по духу блюдо, где курицу сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в томатном соусе с луком, сельдереем, чесноком, оливками и каперсами. Такой способ приготовления делает мясо мягким и сочным, а соус — насыщенным и ароматным благодаря свежим травам и винному уксусу. Подходит для большой семейной трапезы: можно использовать только грудки, только бедра или смешанные части курицы. Подавайте с пастой, рисом или булгуром.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки479г
532.22% от дневной нормы
Жиры148г
185.00% от дневной нормы
Углеводы125г
41.67% от дневной нормы
Калории3773кКал
157.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В большой сковороде разогреваем половину оливкового масла. Обжариваем куриные грудки по 2 минуты с каждой стороны или до легкого золотистого цвета. Убираем их и обжариваем также куриные бедрышки и голени. У меня мяса было гораздо меньше, чем в рецепте, - 2 грудки и куриных окорочка, я их обжарила вместе. Итак, пока курицу убираем из сковороды.
Не переворачивайте курицу слишком рано — дайте корочке схватиться, иначе мясо начнет прилипать к сковороде.
Шаг 2
Лук и чеснок мелко рубим. Зелень тоже мелко рубим. В сковороду добавляем немного оливкового масла (возможно, это и понадобится, если от курицы соки выделились). Обжариваем лук и чеснок минут 5 на среднем огне.
Обжаривайте лук на среднем огне без сильного зажаривания, чтобы он не дал горечи соусу.
Шаг 3
Добавляем тонко порезанный стебель сельдерея и готовим еще минут 5.
Сельдерей нарезайте тонко и равномерно — так он быстрее размягчится и отдаст аромат бульону.
Шаг 4
Добавляем все остальные ингредиенты по списку. Возвращаем курицу на сковороду, доводим до кипения Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и готовим минут 20. Убираем крышку и готовим еще минут 25 до готовности курицы. У меня получилось несколько дольше, просто потому, что окорочка были довольно крупные. Надо будет в следующий раз их на несколько частей разрубить.
Крупные куски курицы дольше доходят до готовности, поэтому при необходимости продлите тушение под крышкой.
Шаг 5
Подаем сразу с гарниром по Вашему вкусу, например, с пастой или рисом. У меня был булгур. Приятного аппетита)
Перед подачей дайте блюду немного постоять — соус загустеет и лучше пропитает гарнир.

На заметку

Готовое блюдо хорошо сочетается с пастой, рисом или булгуром, впитывающими соус. Оставшуюся курицу удобно хранить в холодильнике до двух-трех дней — вкус только выиграет. Курицу можно заменить одним видом мяса, например только бедрами, а при отсутствии каперсов допустимо обойтись без них, слегка увеличив количество оливок.