Куриная печень под сырной корочкой в горшочках
Описание рецепта
Этот рецепт попал ко мне от Юлии Высоцкой, но я его немного переделала под себя. Печень получается нежной — сливки не дают ей пересохнуть, а сырная корочка сверху держит всё вместе. Горшочки удобны тем, что каждый получает свою порцию сразу с соусом. Готовлю обычно три горшочка — как раз на семью.Слово редактора
Куриная печень с шампиньонами и луком, тушённая в сливках и запечённая под тёртым сыром — сытное блюдо для семейного ужина. Готовится в порционных горшочках: сначала всё обжаривается на сковороде, потом доходит в духовке. Сыр плавится и образует золотистую корочку. Хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень500г
- шампиньоны свежие300г
- лук белый2шт.
- паприка красная1ст. л.
- соль1щепотка
- сливки 10–20%100г
- сыр голландский100г
Пищевая ценность
- Белки144г160.00% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории1488кКал62.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На сковороде разогрела растительное масло, добавила 50 граммов сливочного масла.Сливочное масло придаёт более мягкий вкус, чем одно растительное — не заменяйте полностью. - Шаг 2
Выложила крупно нарезанный лук и обжарила до мягкости.Лук должен стать прозрачным и слегка золотистым, но не подгореть. - Шаг 3
Добавила крупно нарезанные шампиньоны и обжарила вместе с луком.Грибы выпускают воду — дождитесь, пока она выпарится, прежде чем добавлять печень. - Шаг 4
Промыла печень, очистила от плёнок, обсушила бумажным полотенцем. Добавила к луку и грибам на сильный огонь, постоянно помешивая — чтобы выпарилась лишняя жидкость. Посолила, поперчила, добавила паприку.Огонь должен быть сильным, чтобы печень схватилась снаружи и не дала много сока. Пережаривать не нужно — она дойдёт в духовке. - Шаг 5
Шаг 5Разложила печень с луком и грибами по горшочкам, влила в каждый по четыре ст. л. сливок, сверху посыпала крупно натёртым голландским сыром.Из указанного количества ингредиентов выходит около трёх порционных горшочков. - Шаг 6Шаг 6Поставила горшочки в разогретую духовку на 30 минут при 180 °C.Следите за сыром: как только корочка стала золотистой — горшочки можно вынимать.
На заметку
Подавайте прямо в горшочках — блюдо долго остаётся горячим. Этот рецепт хорошо работает с картофельным пюре: оно впитывает сливочный соус со дна. Фото готового блюда наглядно показывает, какой должна быть корочка — румяной, но не пересушенной. Остатки можно разогреть на следующий день: вкус практически не теряется.Оценить519
0
Комментарии
1Как же я такое люблю!!! 💐 💗