Свинина в орехово-горчичной панировке — рулет из духовки
Описание рецепта
Запеченая свинина в корочке из орешков, пармезана и горчицы...ммм...мне очень понравилось! Аромат потрясающий, вкус тоже необычный, попробуйте сами;-) Горчицу для рецепта я использовала в зёрнах, как раз сладковатый пряный вкус был очень кстати. Блюдо отлично сочетается с любыми овощами. Надеюсь, Вам понравится!!!Слово редактора
Свиной рулет в хрустящей корочке из фундука, пармезана и горчицы с зёрнами — блюдо, которое одновременно выглядит эффектно и готовится без особых сложностей. Горчица даёт пряно-сладкую ноту, фундук — хруст, розмарин — аромат. Подходит к овощным гарнирам, подаётся как горячим, так и в нарезке на холодный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- горчица с зернами1ст. л.
- фундук25г
- пармезан25г
- розмарин2веточка
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории798кКал33.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреваем до 200 °C. Мясо сворачиваем в рулет и закрепляем нитками или силиконовыми завязками.Силиконовые завязки удобнее ниток — они не прорезают корочку при нарезке. - Шаг 2
Острым ножом делаем на рулете надрезы в виде сетки. Солим.Надрезы-сетка помогают горчице и панировке лучше держаться на мясе. - Шаг 3
Смешиваем натёртый пармезан, измельчённый в крошку фундук, листья розмарина и две ст. л. оливкового масла.Фундук измельчайте в крупную крошку, а не в муку — так корочка будет ощутимо хрустящей. - Шаг 4
Шаг 4Обмазываем рулет горчицей, затем обильно посыпаем ореховой смесью и хорошо прижимаем к мясу, чтобы свинина была полностью покрыта.Горчица с зёрнами держится на мясе лучше, чем гладкая, и даёт мягкую пряную сладость. - Шаг 5Шаг 5Заворачиваем рулет в фольгу и ставим в духовку на один-полтора часа.Фольгу плотно запечатайте, чтобы рулет готовился в собственном соку.
- Шаг 6Шаг 6За 20 минут до окончания снимаем фольгу, чтобы панировка стала румяной и хрустящей.Следите, чтобы панировка не подгорела — если верх темнеет слишком быстро, прикройте листом фольги.
- Шаг 7Шаг 7Остужаем рулет 10–15 минут и нарезаем острым ножом.Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть — соки внутри перераспределятся и рулет не будет сухим.
Комментарии
7Яна, большое спасибо за рецепт...получилось оч вкусно. Все гениальное просто! ))) 🌷
Яна, очень аппетитный кусочек, даже шикарный, я бы сказала😋😋
Готовила! 😃 Это, действительно, очень вкусно!!👌 😃
Очень аппетитно и сочно!!!Чудесное мясо!😍😋😊
Вкусно, забираю в КК. Спасибо😍