Кекс с кедровыми орешками, миндалём и лимонной цедрой
Описание рецепта
Рецепт от Юлии Высоцкой из ноябрьского номера журнала "Хлеб-соль" Очень мягкий, уютный, домашний кекс с выраженным вкусом кедровых орешков! Спасибо Юлии! У меня этот кекс всегда уходит первым на чаепитии с гостями — миндаль и лимонная цедра делают его совсем не приторным. Если кедровых орехов под рукой немного, часть можно заменить рублёным фундуком, вкус только выиграет.Слово редактора
Кекс на масляно-яичной основе с добавлением измельчённого миндаля, лимонной цедры и кедровых орехов — рецепт из журнала «Хлеб-соль» от Юлии Высоцкой. Тесто получается плотным, но не тяжёлым за счёт взбитого масла с сахарной пудрой, а сочетание орехов и морской соли сверху даёт хрустящую корочку. Выпекается в форме для кекса при умеренной температуре чуть меньше часа. Хорошо подходит для чаепития и как база для экспериментов с другими орехами и цитрусовой цедрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны1шт.
- сливочное масло210г
- сахарная пудра150г
- яйца куриные5шт.
- миндаль измельченный150г
- кедровые орехи100г
- мука100г
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории561кКал23.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цедру лимона мелко натереть, из мякоти выжать сок.Снимайте цедру только с верхнего слоя кожуры, без белой части — она горчит и портит вкус теста. - Шаг 2
Миндаль измельчить в кухонном комбайне.Дробите миндаль импульсами, чтобы не превратить его в масляную пасту — нужна мелкая крупка. - Шаг 3
При помощи миксера взбить 200 г. размягченного сливочного масла вместе с сахарной пудрой в пышную массу. Я взяла чуть меньше сливочного масла.Масло должно быть мягким, но не тёплым: так масса лучше насытится воздухом и кекс поднимется равномернее. - Шаг 4
Не переставая взбивать, по одному ввести яйца. Продолжая взбивать, добавить измельченный миндаль, цедру и сок лимона.Вводите яйца комнатной температуры — холодные могут свернуть масляную массу и сделать текстуру зернистой. - Шаг 5
В другую миску просеять муку. Я на всякий случай добавила разрыхлитель.Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комочки, а разрыхлитель компенсирует отсутствие соды в рецепте. - Шаг 6
Соединить муку с масляно-яичной смесью, аккуратно перемешать до однородного состояния.Перемешивайте мучную и масляную смеси лопаткой снизу вверх, без резких движений — так тесто не потеряет пышность. - Шаг 7
В тесто добавить 5 ст. л. кедровых орешков и еще раз перемешать.Распределяйте орешки по тесту равномерно, чтобы в каждом кусочке кекса чувствовался их вкус. - Шаг 8
Смазать форму для кекса сливочным маслом, выложить в нее тесто, разровнять.Проверьте, чтобы форма была смазана и в углах — там тесто чаще всего прилипает при выпечке. - Шаг 9
Сверху посыпать оставшимися кедровыми орешками и морской солью.Морская соль сверху подчёркивает сладость теста и орехов — не заменяйте её обычной мелкой солью. - Шаг 10
Поставить кекс в разогретую до 150 град. духовку на 50-55 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой или спичкой.Не открывайте духовку в первые 30–35 минут выпечки, иначе кекс может осесть в центре. - Шаг 11
Остывший кекс разрезать на квадратики.Дайте кексу полностью остыть перед нарезкой — тёплый мякиш легко крошится и хуже держит форму. - Шаг 12
Приятного чаепития и хорошего настроения!Подавайте с чаем или кофе — сдержанная сладость теста хорошо оттеняет насыщенные напитки.
Комментарии
20Классный кексик!😍Сразу возникает большое желание попробовать эту нежную вкуснятинку.pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Тоже пекла этот кекс недавно. Только вместо мндальной муки использовала кедровую. Так что кекс у меня совсем кедровый получился😏Очень вкусно! Удачный рецепт.
Я пекла этот кекс несколько раз, очень давно (он был в одной из телепередач). Танюшка у меня тогда маленькая была, этот кекс был нашим фаворитом! Очень-очень! 😇
Очень вкусный кекс,Света! 😃😍😋
Чудесный кекс!!!😍😋😍