Хлеб "Анадама"

04 декабря 2014

Время приготовления 4 ч

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Представляю вашему вниманию традиционный хлеб Новой Англии из смеси белой и коричневой муки с полентой (грубой кукурузной мукой). А также оригинальный способ формовки булки.... :)

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пшеничная мука275г
мука цельнозерновая65г
кукурузная мука40г
вода200мл
соль1.5ч. л.
дрожжи сухие1ч. л.
патока3ст. л.
сливочное масло2ст. л.
лимонный сок1ч. л.
какао-порошок2ч. л.

Пищевая ценность

Белки41г
45.56% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы334г
111.33% от дневной нормы
Калории1784кКал
74.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Победа

Лариса

Nadejd@

Таня Дидык

Шаги рецепта

Подготовка
В большую миску просейте пшеничную муку, добавьте два других вида муки, воду, соль, патоку, дрожжи, растопленное сливочное масло, лимонный сок - замесите тесто. :) (Если у вас нет патоки, ее можно заменить 2 ст.л. коричневого сахара, который вместе с 1 ст.л. жидкого меда прогревается на маленьком огне или на водяной бане до полного растворения сахара. Или можно заменить просто на 3 ст.л. меда)
Шаг 1
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте его не менее 10 мин. Положите тесто в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте на 1,5 ч. в теплое место. За это время тесто подойдет, и его объем увеличится вдвое. После расстойки тесто немного обмять и оставить еще на 1 часик подходить...
Шаг 2
После расстойки выложите тесто на рабочую поверхность, отрежьте от теста примерно треть и добавьте в нее какао. Тщательно вымесить.
Шаг 3
Формируем красивую булку... :) Раскатайте оба куска в прямоугольники. По центру большого положите прямоугольник с какао...
Шаг 4
Концы большого теста положите на прямоугольник с какао. Раскатайте... Поверните на 90°. Повторите процесс 2 раза...
Шаг 5
Сверните тесто рулетом и положите в смазанную форму. Накройте форму влажным полотенцем (чтобы не пересыхала поверхность теста) и оставьте в теплом месте еще на 40-45 мин., чтобы тесто еще раз хорошо поднялось.
Шаг 6
Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 185°С, и выпекайте 35-40 мин.(в зависимости от духовки). Мой хлебушек запекался 40 минут... :) Дать остыть на решетке.
Шаг 7
Приятного аппетита!!! :)

Оценить541

Автор рецепта

Олеся,автор рецепта

Перейти в профиль

Что готовим

Iwonna Shout
Доброго времени суток) а подскажите, он на вкус более десертным получается? Или все таки годен для бутербродов с колбасой?)) спасибо)🌷
Таня Дидык
Олеся,мой отчетик по новому хлебушке. У меня он рулетиком,но на вкус это не повлияло. Хлеб красивый и вкусный. Большое спасибо за рецепт.💐😘
Nadejd@
Олеся! Вот и мой отчтик! хлеб очень вусный, мне понравилось сочетание вкусов различной муки, немного не схож с оригиналом, потому как сломался комп в неподходящий момент и я пропустила последний этап заворотов😁, а еще добавила больше воды, добавила больше муки... в общем в следующий раз все сделаю как надо! Спасибо за рецепт!!!💖💖💖
Ольга Кожухова
Какая красотень! Невероятный хлебушек.) Надо попробовать.
Лариса
Олесенька, я с обещанным отчетом. Трудоемкий, затратный по времени, но очень вкусный, пушистый хлебушек. А ребятенок за завтраком сначала долго его разглядывал, водил пальчиком по полоскам pooh_lol а потом умял сразу три куска 😄 Одобрил вообщем, а дети самые строгие судьи 😉 Спасибо, Олеся 😘