Особенности рецепта: Пицца с артишоками, креветками и моцареллой

Name: Пицца с артишоками, креветками и моцареллой
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 2 порции
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: дрожжи свежие - 21 г; мука - 250 г; соль - 0.5 ч. л.; оливковое масло - 3 ст. л.; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 1 зубчик; оливковое масло - 2 ст. л.; томатная паста - 2 ст. л.; помидоры консервированные в собственном соку - 200 мл; соль - 1 щепотка; перец черный свежемолотый - 1 щепотка; перец чили сухой - 1 щепотка; сахар - 1 щепотка; артишоки маринованные - 400 г; креветки - 150 г; моцарелла шарик большой - 125 г

🟢 Быстро 🔥 1314 ккал 🟡 1 ч 50 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор АнастасияВ.

Пицца с артишоками, креветками и моцареллой

24 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 50 мин

АнастасияВАвтор рецепта

Описание рецепта

Готовлю эту пиццу, когда хочется морского вкуса — артишоки с креветками отлично дружат с томатным соусом.

Слово редактора

Пицца «Посейдон» — вариант на классическом дрожжевом тесте с насыщенной томатной основой и морской начинкой. Соус варится из консервированных помидоров и томатной пасты с луком, чесноком, сахаром и чили — за счёт долгой варки он получается густым и ярким. Начинка держится на трёх акцентах: маринованные артишоки, креветки и крупный шарик моцареллы, который тает при выпечке. Тесто можно разделить на две, четыре части или растянуть на весь противень — рецепт легко адаптируется под размер компании и духовку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка:
лук репчатый1шт.
чеснок1зубчик
оливковое масло2ст. л.
томатная паста2ст. л.
помидоры консервированные в собственном соку200мл
соль1щепотка
перец черный свежемолотый1щепотка
перец чили сухой1щепотка
сахар1щепотка
артишоки маринованные400г
креветки150г
моцарелла шарик большой125г

Пищевая ценность

Белки57г
63.33% от дневной нормы
Жиры67г
83.75% от дневной нормы
Углеводы140г
46.67% от дневной нормы
Калории1314кКал
54.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Дрожжи мелко раскрошить и вместе с 1ч.л. муки растворить в 150мл теплой воды. Дать настояться 15 минут.
Дрожжи лучше крошить, а не растирать — так они быстрее и равномернее растворятся в теплой воде.
Шаг 2
В миску просеять оставшуюся муку и перемешать с солью. Сделать в центре углубление, налить в него дрожжевой воды. По краям накапать оливкового масла. Замесить тесто и, накрыв, дать подойти 30 минут в теплом месте (до увеличения объема в 2 раза).
Тесто не должно липнуть к рукам после замеса; если липнет, подсыпьте муку небольшими порциями.
Шаг 3
Готовим начинку. Для этого лук и чеснок мелко режем и обжариваем в оливковом масле. Добавляем томат-пасту и помидоры консервированные, приправляем солью, перцем, сахаром и чили. Продолжаем проваривать на среднем огне 20 минут. Масса загустеет.
Соус можно проверить на готовность по консистенции — если ложка оставляет след, масса загустела достаточно.
Шаг 4
Тесто на посыпанной мукой поверхности раскатываем по желанию на 2 части (у меня), или на 4, или на целый противень. Выкладываем на бумагу для запекания. Смазываем томатным соусом.
Толщина раскатанного теста влияет на хруст корочки: тоньше — хрустящая, толще — мягкая внутри.
Шаг 5
Выкладываем сверху креветки, артишоки и кусочки сыра моцарелла.
Креветки лучше выкладывать уже очищенными и без лишней влаги, иначе тесто может стать влажным.
Шаг 6
Выпекаем 20 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.
Ориентируйтесь на цвет корочки — она должна стать золотистой, а сыр полностью растопиться.
Шаг 7
Украсить базиликом. Приятного аппетита!
Свежий базилик добавляйте именно после выпечки — так он не потеряет аромат от высокой температуры.

На заметку

Подавайте пиццу сразу горячей, пока моцарелла тянется. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке, а не в микроволновке, чтобы корочка не стала резиновой. Креветки можно заменить кальмарами, а чили — свежим перцем для более мягкого вкуса.