Особенности рецепта: Салат "Здоровье" с индюшачьей печенью и огурцом

🟢 Быстро 🔥 242 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Стелла.

Салат "Здоровье" с индюшачьей печенью и огурцом

21 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Почему салат называется "Здоровье"? Да потому что в нем нет ничего вредного! Отварная печень индейки, отварной "в мундире" картофель, свежий огурец, зелень.))) Майонез, конечно, будем использовать домашний, желательно приготовленный на перепелиных яйцах. Я уже год делаю майонез по рецепту Маши Будевской (ссылку дам ниже). Прекрасный рецепт майонеза, всегда получается и хорошо хранится! Салат простой, но очень любимый в нашей семье, неоднократно проверенный на друзьях и родственниках.))) Кто не хочет на Новый год сильно заморачиваться, то этот салат, то что нужно! Количество ингредиентов даю приблизительное, так как все зависит от того, сколько будет едоков. ))) Главное - печени, огурца и картофеля должно быть в два раза больше, чем горошка, лука и укропа. А если печени индейки не нашлось, попробуйте заменить её куриной — вкус будет чуть мягче, но салат всё равно получится. Отлично подойдёт для тех, кто ищет замену привычному оливье на праздничном столе.

Слово редактора

Салат "Здоровье" — сытная закуска на основе отварной индюшачьей печени, картофеля и свежего огурца, заправленная домашним майонезом. Техника простая: все компоненты отвариваются заранее, охлаждаются и нарезаются кубиком, а печень трётся на крупной терке. Свежий огурец можно заменить маринованным, красный лук и укроп добавляют яркости вкусу и цвету. Салат собирают порционно на блюде, а перемешивают непосредственно перед подачей, что удобно для праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории242кКал
10.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В подсоленной воде отварить печень до готовности, около 25 минут. Охладить.
Проверяйте готовность печени вилкой или ножом — она должна легко прокалываться, без сока с кровью.
Шаг 2
Отварить картофель "в мундире". Охладить.
Для равномерной варки выбирайте картофель одного размера, иначе часть клубней переварится.
Шаг 3
Печень натереть на крупной терке и выложить кучками на блюдо. Картофель и огурец нарезать мелким кубиком и так же выложить на блюдо. Вместо свежего огурца можно использовать маринованный, но тогда салат будет уже не такой полезный.)))
Нарезайте огурец и картофель одинаковым кубиком — так салат будет выглядеть аккуратнее на блюде.
Шаг 4
Добавить консервированный горошек. Мелко нарезать фиолетовый лук и укроп, добавить к остальным ингредиентам. В центр салата выложить майонез.
Красный лук перед добавлением можно на пару минут залить холодной водой, чтобы убрать лишнюю горечь.
Шаг 5
Рецепт домашнего майонеза можно посмотреть здесь
Домашний майонез хранится хуже магазинного, поэтому готовьте его незадолго до подачи салата.
Шаг 6
Салат будем перемешивать прямо на столе, перед трапезой. А пока он пусть постоит, покрасуется.)))
Пока салат стоит несоединённым, слои не размокают — удобно, если готовите заранее.
Шаг 7
А это уже перемешанный салат. Конечно, не так красиво, но поверьте, он долго на столе не задержится.)))
Перемешивайте салат непосредственно перед подачей — так огурец и зелень сохранят свежесть.
Шаг 8
Всем праздничного настроения!
Украсить готовый салат веточкой укропа или зеленым горошком — простой способ сделать подачу наряднее.

На заметку

Салат подают сразу после перемешивания, пока огурец и зелень свежие. Хранить собранным его не стоит — лучше держать компоненты раздельно и соединять перед подачей. Свежий огурец можно заменить маринованным, но тогда вкус станет более острым. Печень индейки допустимо заменить куриной без потери текстуры блюда.