Брауни из нормандского хлеба с медовой карамелью
Описание рецепта
Когда дома остаётся ржаной хлеб, который уже не хочется есть просто так, этот рецепт приходится очень кстати. Плотная хлебная крошка с бананом и цедрой держит форму не хуже муки, а молочный шоколад делает корж по-настоящему богатым. Карамель из сливок и мёда — не просто соус, а полноценная часть десерта, без которой брауни будет другим.Слово редактора
Брауни без муки на основе ржаного хлеба — нестандартный десерт, в котором хлебные крошки заменяют традиционную основу. Банан и апельсиновая цедра добавляют фруктовую нотку, молочный шоколад со сливочным маслом дают насыщенный корпус, а карамель из сливок и мёда завершает блюдо. Подходит тем, кто хочет попробовать что-то необычное из привычных продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб ржаной3кусок
- бананы2шт.
- апельсиновая цедра0.5ч. л.
- сливочное масло15г
- шоколад молочный15г
- сахарная пудра1ч. л.
- мед1ч. л.
- сливки 33–35%50мл
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории574кКал23.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ржаной хлеб измельчить в блендере до крошки.Для этого рецепта лучше всего подходит нормандский ржаной хлеб — его плотная структура даёт нужную текстуру корже. - Шаг 2Шаг 2Добавить к хлебным крошкам апельсиновую цедру, сахарную пудру и банан, взбить всё вместе до однородной массы.Банан должен быть спелым: чем слаще, тем лучше связывает массу и насыщеннее вкус.
- Шаг 3Шаг 3В небольшом сотейнике растопить молочный шоколад вместе со сливочным маслом на слабом огне, не допуская кипения, затем снять с огня.Следите, чтобы шоколад не перегрелся — достаточно слабого огня или водяной бани.
- Шаг 4Шаг 4Переложить массу из блендера в сотейник с растопленным шоколадом и перемешать.Масса должна быть однородной и достаточно густой, чтобы держать форму в кольце.
- Шаг 5Шаг 5Переложить тесто в кондитерское кольцо, сформировать корж толщиной три-четыре сантиметра и выпекать 15 минут при 180 °C.Кондитерское кольцо перед заполнением можно выстелить пергаментом — так проще извлекать готовый корж.
- Шаг 6Шаг 6В отдельном сотейнике соединить сливки и мёд, уварить на среднем огне до консистенции карамели.Карамель готова, когда при перемешивании ложкой она слегка тянется и стекает медленнее.
- Шаг 7Шаг 7Готовый брауни полить карамелью и подать с шариком мороженого.Мороженое лучше класть непосредственно перед подачей, чтобы оно не растаяло от тёплой карамели.