Особенности рецепта: Десертный хлебный суп с творожным кремом и сухофруктами

🟢 Быстро 🔥 400 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Fazer.

Десертный хлебный суп с творожным кремом и сухофруктами

27 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Хлебный суп как десерт — звучит непривычно, но результат удивляет. Ржаная основа со специями, холодный творожный крем и кусочки сухофруктов складываются в неожиданно цельное блюдо.

Слово редактора

Десертный хлебный суп — блюдо скандинавской кухни, где ржаной хлеб разваривают в воде со специями до густой однородной массы и подают с воздушным творожным кремом. Кориандр и корица придают супу пряный аромат, коричневый сахар — мягкую карамельную сладость. Подходит как лёгкий десерт или завтрак. Хлеб «Бурже» или «Нормандский» дают насыщенный вкус, но подойдёт любой плотный ржаной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории400кКал
16.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Хлеб «Бурже» или «Нормандский» нарезать кубиками и подсушить в духовке при 160 °C до лёгкой хрусткости.
Кубики хлеба должны подсохнуть, но не подгореть — следите за цветом, достаточно светло-золотистого.
Шаг 2
Шаг 2
Подсушенный хлеб сложить в кастрюлю, залить двумя стаканами кипятка и оставить на 10 минут.
Чем плотнее и кислее хлеб, тем насыщеннее вкус супа.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить молотый кориандр, молотую корицу и коричневый сахар, хорошо размешать и прогреть на среднем огне до однородности.
Регулируйте количество сахара и специй по вкусу — смесь должна быть ощутимо пряной.
Шаг 4
Шаг 4
Творог протереть через сито, смешать с сахарной пудрой до гладкости.
Творог лучше брать жирностью от 5% — крем выйдет мягче и нежнее.
Шаг 5
Шаг 5
Кондитерские сливки взбить и аккуратно ввести в творожную массу. Убрать крем в холодильник до подачи.
Вводите сливки в творог постепенно, помешивая лопаткой снизу вверх, чтобы масса не осела.
Шаг 6
Шаг 6
Сухофрукты залить кипятком на пять минут, откинуть на сито и нарезать небольшими кусочками.
Для сухофруктов подойдут чернослив, курага или изюм — или их сочетание.
Шаг 7
Шаг 7
При подаче разлить суп по тарелкам, посыпать нарезанными сухофруктами и выложить творожный крем.
Суп подают тёплым, крем — холодным прямо из холодильника: контраст температур входит в замысел блюда.

На заметку

Суп лучше есть сразу после приготовления — при остывании он густеет. Творожный крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 12 часов. Этот рецепт легко адаптировать: вместо кориандра подойдёт кардамон, а сухофрукты можно заменить свежими ягодами. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию супа и крема.

Оценить57

Fazer