Рулетики из индейки под бруснично-клюквенным соусом
Описание рецепта
Всем доброго времени суток. Я давняя поклонница этого сайта и вот наконец-то решила поделится своими рецептами. Недавно мы отмечали День Благодарения и традиционно все готовят индейку. Но так как целая индейка для нашей семьи не по силам, то я решила прикотовить рулетики, а так как времени у меня не много, то я решила задействовать свою скороварочку. Надеюсь вам понравится!!! Приятного аппетита!!!Слово редактора
Рулетики из грудки индейки с начинкой из базилика, грецких орехов и сливочного масла — альтернатива целой запечённой птице для небольшой семьи. Соус из брусники и клюквы с апельсиновым соком и красным вином даёт кисло-сладкий баланс. Готовятся в скороварке или духовке. Подходят для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка грудка600г
- оливковое масло10ст. л.
- соль3щепотка
- перец душистый молотый1ч. л.
- сливочное масло50г
- базилик свежий0.5пучок
- грецкие орехи100г
- чеснок4зубчик
- клюква замороженная100г
- апельсиновый сок свежевыжатый50мл
- сахар коричневый2ст. л.
- вино красное100мл
- брусника замороженная100г
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории825кКал34.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грудку индейки разрезала вдоль на четыре тонких куска и отбила — должны получиться тонкие лепёшки. Посолила, поперчила, полила оливковым маслом (около трёх столовых ложек) и убрала в холодильник.Лепёшки должны быть достаточно тонкими, чтобы хорошо сворачивались, — отбивайте аккуратно, не разрывая мясо. - Шаг 2Шаг 2Для начинки измельчила в блендере базилик, чеснок, грецкие орехи и пять столовых ложек оливкового масла. Смешала эту массу со сливочным маслом, посолила, поперчила — должна получиться однородная масса наподобие паштета.Можно добавить в начинку тёртый пармезан — он даст солоноватость и плотность.
- Шаг 3Шаг 3На каждую лепёшку из индейки намазала начинку и свернула в рулетики. Зафиксировала зубочистками или плотной нитью. Убрала рулетики в морозилку на 20 минут.Заморозка помогает рулетикам держать форму при обжаривании — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 4Шаг 4Пока рулетики в морозилке, приготовила соус: в сотейник высыпала заранее размороженную клюкву и бруснику, добавила апельсиновый сок и коричневый сахар. Варила на небольшом огне около 10 минут — должно получиться жидкое варенье.Регулируйте сладость соуса сахаром по вкусу — ягоды бывают разной кислотности.
- Шаг 5Шаг 5Разогрела сковороду с оливковым маслом, достала рулетики из морозилки и обжарила со всех сторон до румяной корочки.Обжаривайте рулетики на среднем огне, переворачивая щипцами, чтобы корочка была равномерной.
- Шаг 6Шаг 6Переложила рулетики в скороварку, влила красное вино и добавила половину бруснично-клюквенного соуса. Готовила 15 минут под давлением, затем перевернула и ещё пять минут.Если скороварки нет, запекайте рулетики в духовке при 180 °C около 30 минут.
- Шаг 7Шаг 7Достала рулетики, нарезала на кусочки и полила оставшимся соусом.Нарезайте рулетики только после небольшого отдыха — две-три минуты, чтобы сок не вытек сразу.
Комментарии
10Спасибо большое за комментарии😎
Вкусный рулетики!😋 интересная идея - сделать несколько небольших рулетиков, а не один большой из целой грудки😍 надо попробовать🌺
С дебютом, Валя💐Замечательное блюдо😍
Замечательный рецепт - объеденье!
Замечательна классика!😍 С дебютом!💐💐