Орехово-гречневый хлеб-кекс без дрожжей
Описание рецепта
Такой ароматный хлеб без дрожжей вполне уместен на праздничном столе, когда хочется чего-нибудь особенного,но вкусного! Орехи можно любые...или даже семечки))) У меня в этот раз были только грецкие орехи — получилось не хуже, так что не бойтесь экспериментировать с тем, что есть под рукой. Отличный вариант, если хочется домашней выпечки без дрожжей и долгого ожидания.Слово редактора
Орехово-гречневый хлеб-кекс — это плотная, но пористая выпечка без дрожжей, где гречневая мука соседствует с пшеничной, а сметана заменяет часть жидкости и делает мякиш мягким. Основу теста легко варьировать: вместо арахиса подойдут любые орехи или семечки, а курага, чернослив и цукаты добавят сладости и текстуры. Выпекается в форме-кирпичике, поэтому нарезается ломтями, как обычный хлеб, но по вкусу ближе к кексу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневые хлопья100г
- пшеничная мука100г
- яйца куриные1шт.
- разрыхлитель1.5ч. л.
- арахис жареныйпо вкусу
- соль0.3ч. л.
- сахар1шт.
- сметана 15%310г
- Дополнительно
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории157кКал6.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлопья перемолоть в кофемолке в муку.Если кофемолки нет, подойдёт блендер с сухой насадкой — главное, чтобы помол получился однородным. - Шаг 2
Смешать оба вида муки с разрыхлителем (или содой 1 ч.л.).Разрыхлитель равномерно распределится, если предварительно просеять его вместе с мукой. - Шаг 3
Влить сметану...Сметану лучше вливать постепенно, чтобы оценить консистенцию теста и не сделать его слишком жидким. - Шаг 4
Добавить сахар и соль.Соль помогает раскрыть вкус, не перебивая сладость — добавляйте её строго по норме, без горки. - Шаг 5
Вбить яйцо,перемешать...Тесту лучше немного постоять.Дав тесту постоять несколько минут, вы получите более равномерную структуру мякиша после выпечки. - Шаг 6
Пока обжарить арахис (2 горсти) или другие орехи. Обжаренный,очищенный арахис не очень мелко порубить.Арахис обжаривайте на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы он не подгорел и не стал горьким. - Шаг 7
Перемешать ореховую крошку с тестом. Также можно добавить курагу,чернослив,цукаты...Не измельчайте орехи слишком мелко — крупные кусочки дают приятную текстуру в готовом хлебе. - Шаг 8
Силиконовую форму "кирпичик" (9 см на 24 см) смазываем растительным маслом и выкладываем всю массу.Если силиконовой формы нет, подойдёт металлическая для кекса, но её стоит смазать чуть обильнее. - Шаг 9
Сверху припорошим орешками.Орешки сверху не только украшают, но и создают хрустящую корочку при выпечке. - Шаг 10
Выпекать при 180* 40-45 минут до сухой шпажки в центре. Дать выскользнуть из формы на доску.Ориентируйтесь на свою духовку: если верх подрумянивается быстрее, прикройте хлеб фольгой. - Шаг 11
Здесь я отрезала ещё горячий,но этого лучше не делать,хлеб мнётся!Полному остыванию стоит уделить время — так хлеб держит форму и не крошится при нарезке. - Шаг 12
Вот такой пористый мягкий кекс-хлеб получился! По структуре очень похож на хлеб-кирпичик ржаной,но благодаря гречке и орехам намного вкуснее))) Угощайтесь,друзья!!!Хранить такой хлеб-кекс удобно в пищевой пленке или контейнере — так он дольше остаётся мягким.
Комментарии
21Очень вкусный хлеб-кекс, Танечка, спасибо за рецепт!💐 Кроме арахиса я добавила еще немного чернослива, он хорошо вписался по вкусу😋 Только кекс получился довольно влажным, возможно потому что я недостаточно хорошо просушила чернослив😊😘
Восторг! И хлебушек и фото! 😋🌷🌷🌷
заряд бодрости!!!!😉😌
Очень интересный и полезный хлебушек, Танюша!😋💗😋🍀
Замечательный состав! 🍀🍀🍀