Особенности рецепта: Кекс с грушей и белым шоколадом на желтках

🟢 Быстро 🔥 2853 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ярослава.

Кекс с грушей и белым шоколадом на желтках

02 октября 2026

Время приготовления

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Белый шоколад делает вкус кекса нежным и сливочным . А груша придает приятную сочность. За вечер исчезла большоя часть кекса, так как остановиться очень сложно! Если груша попадётся не очень сочная, добавьте пару ложек молока сверх нормы — тесто станет мягче. А ещё этот кекс отлично подойдёт к чаю в компании, когда хочется чего-то простого, но не приторного.

Слово редактора

Кекс с грушей и белым шоколадом строится на классической технике: масло взбивается с сахаром, желтки вводятся по одному, а белки отдельно доводятся до устойчивой пены и аккуратно вмешиваются в тесто лопаткой. Такой порядок делает мякиш пышным и не даёт ему осесть после выпечки. Растопленный на водяной бане белый шоколад добавляет сливочную мягкость, а кусочки груши — сочность и лёгкую кислинку, которая уравновешивает сладость. Готовность проверяют сухой спичкой, а перед подачей кекс традиционно посыпают сахарной пудрой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры149г
186.25% от дневной нормы
Углеводы344г
114.67% от дневной нормы
Калории2853кКал
118.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шоколад растворить на водяной бане.
Растапливайте шоколад на слабом огне и следите, чтобы в миску не попала вода — иначе масса свернётся.
Шаг 2
Взбить масло с сахаром.
Масло должно быть комнатной температуры, иначе крем расслоится и станет зернистым.
Шаг 3
Добавить по одному желтки, взбить после каждого.
Не спешите: если добавить желтки все сразу, масса может отсечься от масла.
Шаг 4
Частями добавить белый шоколад.
Вводите шоколад тёплым, но не горячим, чтобы он не растопил масло в жидкую консистенцию.
Шаг 5
Перемешать.
На этом этапе масса должна быть однородной и гладкой, без комочков шоколада.
Шаг 6
Добавить поочередно муку.
Просейте муку перед добавлением — так тесто получится более воздушным.
Шаг 7
И молоко, перемешать.
Молоко должно быть комнатной температуры, чтобы тесто не расслоилось от контраста температур.
Шаг 8
Отдельно взбить белки в стойкую пену, и лопаткой аккуратно ввести в тесто.
Взбивайте белки в чистой сухой посуде — любая капля жира не даст им подняться в стойкую пену.
Шаг 9
Перемешать.
Перемешивайте снизу вверх, а не круговыми движениями, чтобы сохранить воздушность массы.
Шаг 10
Добавить очищенную и порезанную кусочками сочную грушу.
Кусочки груши не должны быть слишком крупными — иначе они утонут на дно во время выпечки.
Шаг 11
Выложить тесто в смазанную форму.
Дно и стенки формы смазывайте тщательно, уделяя внимание углам, чтобы кекс легко вышел после выпечки.
Шаг 12
И выпекать мин 45-50 , до сухой спички.
Ориентируйтесь на свою духовку: время может отличаться на 5–10 минут в большую или меньшую сторону.
Шаг 13
Готовый кекс немного остудить в форме, затем вынуть и остудить , посыпать сахарной пудрой.
Дайте кексу полностью остыть перед подачей — так пудра не растает и ляжет красивым слоем.

На заметку

Кекс хорошо держит форму и не крошится при нарезке благодаря взбитым белкам в составе теста. Хранить его лучше под пищевой плёнкой или в закрытом контейнере при комнатной температуре — так он не подсохнет пару дней. Белый шоколад можно заменить молочным, но тогда вкус станет более сладким. Главная ошибка — не досушить тесто в духовке, проверяйте готовность именно сухой спичкой, а не по времени.