Картофельные ломтики с лесными грибами и сыром в духовке
Описание рецепта
Картошка с грибами — сочетание, которое трудно испортить, но здесь оно сделано чуть иначе. Картофель не тушится и не жарится до мягкости, а сохраняет форму ломтиков благодаря короткому отвариванию перед запеканием. Грибы идут сверху — уже готовые, ароматные от чеснока и паприки. Финальный слой из зелени и расплавленного сыра делает блюдо сытным и законченным. Мне нравится готовить это в глиняных формах: они долго держат тепло, и картофель внутри остаётся нежным. Получается домашний, без лишних усилий, но при этом вполне нарядный ужин.Слово редактора
Картофель и лесные грибы запекаются вместе в форме — картофель предварительно отваривают и нарезают ломтиками, грибы обжаривают с чесноком и паприкой. Сверху — зелень и тёртый сыр. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир. Удобно готовить в порционных глиняных формах или в одной общей форме для запекания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы лесные300г
- сливочное масло30г
- оливковое масло2ст. л.
- зелень рубленая4ст. л.
- сыр100г
- картофель5шт.
- соль2ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- чеснок3зубчик
- паприка красная молотая1г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории718кКал29.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Некрупный картофель очистить, залить водой, посолить, довести до кипения и варить три-четыре минуты. Воду слить.Предварительное отваривание нужно, чтобы картофель успел пропечься внутри — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Картофель разрезать вдоль на четыре ломтика и выложить в форму для запекания. Между ломтиками разложить несколько небольших кусочков сливочного масла.Сливочное масло между ломтиками придаёт картофелю мягкость и аромат при запекании.
- Шаг 3Шаг 3Грибы обжарить на оливковом масле до готовности. Посолить, поперчить, добавить молотую паприку и выдавить три-четыре зубчика чеснока.Если грибы были заранее отварены (например, заготовки из морозилки), время жарки можно сократить — достаточно выпарить лишнюю влагу и дать немного подрумяниться.
- Шаг 4Шаг 4Грибы выложить на картофель. Форму отправить в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 20 минут.Температура 180 °C подходит для большинства духовок; если форма керамическая или глиняная, ставьте её в холодную духовку и нагревайте вместе с ней.
- Шаг 5Шаг 5Зелёный лук и укроп порубить и смешать. Сыр натереть на крупной тёрке.Лук и укроп можно заменить на петрушку или смесь любой свежей зелени по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Достать форму из духовки, посыпать сначала зеленью, затем сыром и запекать ещё до румяной корочки.Следите за сыром — он должен расплавиться и зарумяниться, но не пересохнуть. Обычно достаточно семи-десяти минут.
На заметку
Подавайте прямо в форме, горячим. Рецепт хорошо работает в порционных глиняных тарелках — каждый получает свою порцию сразу. Фото блюда особенно выигрывает, когда сыр ещё тянется. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой, чтобы картофель не пересох.Оценить517
0
Комментарии
1Очень вкусно! 😋 Уважаю лесные грибы 🍄