Куриные желудочки с картошкой — сытный домашний обед
Описание рецепта
Вкус из детства — именно так я бы описала этот простой, но по-настоящему согревающий обед. Мягкие желудочки, рассыпчатый картофель и чуть сладковатая морковь складываются в блюдо, которое не надоедает.Слово редактора
Куриные желудочки с картошкой — простое тушёное блюдо из бюджетных продуктов. Желудочки долго варятся до мягкости, затем к ним добавляют картофель и пассерованные лук с морковью. Получается густое, наваристое блюдо, которое одинаково хорошо и в будний день, и на семейный ужин. Готовится в одной кастрюле или казане без лишней посуды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные желудочки1кг
- картофель4шт.
- лук репчатый1кг
- оливковое масло2ст. л.
- морковь2шт.
- петрушка зелень1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1846г2051.11% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы201г67.00% от дневной нормы
- Калории2247кКал93.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очищенные желудочки промыть, срезать жир, разрезать каждый на три части. Сложить в кастрюлю или казан, залить холодной водой — с запасом места для картошки. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить не меньше часа.Чем дольше варятся желудочки, тем они мягче. Если хотите совсем нежную текстуру — варите полтора часа. - Шаг 2Шаг 2Лук нарезать четвертькольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Пассеровать овощи на оливковом масле до мягкости.Пассеровать овощи нужно на среднем огне, чтобы они не подгорели, а стали золотистыми и мягкими.
- Шаг 3Шаг 3Картофель очистить и нарезать кубиками.Картофель нарезайте кубиками примерно одного размера — так он приготовится равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Когда желудочки проварятся минимум час, добавить картофель, довести до кипения. Затем добавить лук с морковью, посолить, поперчить, перемешать. Тушить на медленном огне до готовности картофеля.Следите, чтобы после добавления картошки бульон не кипел слишком бурно — тушение должно идти на слабом огне.
- Шаг 5Шаг 5В конце положить петрушку, перемешать, выключить огонь. Накрыть кастрюлю полотенцем и дать настояться около 20 минут.Полотенце удерживает тепло лучше крышки и позволяет блюду «дойти» без пересушивания.
На заметку
Подавайте прямо из кастрюли, посыпав свежей петрушкой. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать: можно добавить лавровый лист или чеснок по вкусу. Пошаговые фото помогут точно поймать момент готовности и картошки, и желудочков.Оценить512
0