Паламут на картофельно-томатной подушке в глиняных тарелках
Описание рецепта
В глиняных тарелочках всё получается особенно нежным — картофель буквально тает, пропитавшись томатным и рыбным соком.Слово редактора
Паламут — плотная морская рыба с насыщенным вкусом. Здесь её запекают прямо в глиняных тарелках на слое молодого картофеля, лука и томатов с лимоном и сухими травами. Картофель пропитывается рыбным соком и томатным, становится мягким и ароматным. Блюдо подходит для несложного повседневного ужина или воскресного обеда — никакой лишней посуды, всё готовится и подаётся в одной тарелке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба морская400г
- картофель молодой3шт.
- помидоры2шт.
- лук репчатый1шт.
- сливочное масло30г
- оливковое масло2ч. л.
- травы сухиепо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- лимоны0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории1019кКал42.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Глиняные тарелки смазала оливковым маслом. Молодой картофель помыла прямо в кожице, нарезала пластиками около трёх миллиметров, посолила, разложила по тарелкам. Сверху положила несколько небольших кусочков сливочного масла.Глиняные тарелки хорошо держат тепло и равномерно его отдают — блюдо доходит мягче, чем в металлической форме. - Шаг 2Шаг 2Лук порезала полукольцами и выложила поверх картофеля.Полукольца лука можно слегка помять руками с щепоткой соли — они быстрее отдадут сок и станут нежнее.
- Шаг 3Шаг 3Томаты нарезала тонкими полукругами, выложила на лук. Посолила, поперчила, добавила сухие травы по вкусу, положила пару долек лимона.Томаты нарезайте как можно тоньше: так они лучше пропитают картофель.
- Шаг 4Шаг 4Паламута помыла, посолила с двух сторон, смазала оливковым маслом, сбрызнула лимонным соком и посыпала специями. Выложила рыбу на овощную подушку.Если паламут куплен целым, попросите на рынке или в магазине почистить и разрезать на части — это сэкономит время дома.
- Шаг 5Шаг 5Накрыла тарелки фольгой и отправила в духовку при 200 °C примерно на полчаса.Следите, чтобы фольга плотно закрывала края тарелок: так картофель пропарится равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Сняла фольгу и продолжила запекать ещё семь минут, затем достала тарелки и слегка надрезала кожу рыбы в нескольких местах.Надрезы на коже нужны, чтобы она не лопнула пузырями при открытом запекании.
- Шаг 7Шаг 7Вернула в духовку ещё на пять минут — блюдо готово.Пять минут без фольги достаточно для лёгкой корочки — дольше держать не стоит, рыба может пересохнуть.
На заметку
Подавайте прямо в глиняных тарелках — они долго держат тепло. К блюду хорошо подойдёт свежий хлеб, чтобы собрать сок со дна. Хранить остатки лучше в холодильнике не дольше суток и разогревать под фольгой. Рецепт легко адаптировать под другую плотную морскую рыбу — сибас, дораду или горбушу. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты.Оценить515
0
Комментарии
1Со скумбрией тоже будет СУПЕР!!!!!!Спасибо.😋😋😋