Новогоднее марципановое печенье с маком

Новогоднее марципановое печенье с маком

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Готовимся к Новому Году! Предлагаю вам что ни на есть новогодний рецепт печенья! Ароматное марципановое печенье с маком и нежной цитрусовой ноткой - это очень вкусно! Делала для подарков, но большую часть съели сами Придется повторять! За счет марципановых кусочков, печенье вышло очень ароматным и мега-вкусным! А уж если вы любите и мак, то оно точно ждет вас! С чашечкой кофе в предверии Нового Года... ммм попробуйте и вы! Если марципан достать сложно, можно попробовать заменить его миндальной паствой домашнего приготовления — вкус выйдет чуть мягче, но аромат сохранится. Такое печенье отлично упаковывается в коробочки и не теряет форму при перевозке, так что для новогодних подарков это правда удачный вариант.

Слово редактора

Марципановое печенье с маком — новогодняя выпечка на основе простого теста из яиц, сахарной пудры, сливочного масла и муки, куда добавляют кусочки марципана и цедру лимона для аромата. Тесто раскатывают и вырезают формочками фигурки, а после выпечки украшают белковой глазурью, окрашенной в праздничные цвета. Похожий принцип используют и для других видов формового печенья на сахарно-белковой глазури — техника универсальна и подходит для разных праздников.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы101г
    33.67% от дневной нормы
  • Калории669кКал
    27.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Взбиваем миксером яйца и сахарную пудру.
    Взбиваем миксером яйца и сахарную пудру.
    Взбивайте до посветления массы и увеличения объёма — это даст тесту нужную воздушность.
  • Шаг 2 Добавляем сливочное масло комнатной температуры и цедру 1 лимона.
    Добавляем сливочное масло комнатной температуры и цедру 1 лимона.
    Масло должно быть действительно мягким, иначе оно не разойдётся равномерно по тесту.
  • Шаг 3 Добавляем к тесту мак.
    Добавляем к тесту мак.
    Мак можно слегка обжарить на сухой сковороде — так его аромат станет более выразительным.
  • Шаг 4 Добавим поломанный на кусочки марципан и сахарную пудру.
    Добавим поломанный на кусочки марципан и сахарную пудру.
    Марципан ломайте не слишком мелко, чтобы кусочки чувствовались в готовом печенье.
  • Шаг 5 В конце добавим муку и все тщательно перемешаем. Получим мягкое тесто, которое к рукам не пристает. Уберем тесто, завернув в целлофан, в холодильник на 1,5 - 2 часа.
    В конце добавим муку и все тщательно перемешаем. Получим мягкое тесто, которое к рукам не пристает. Уберем тесто, завернув в целлофан, в холодильник на 1,5 - 2 часа.
    Тесто удобно скатать в шар до охлаждения — так оно быстрее и равномернее остынет в холодильнике.
  • Шаг 6 Присыпаем рабочую поверхность мукой. Раскатаем тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Слишком тонко не раскатываем! Формочкой вырезаем новогодние фигурки. Я еще с помощью штампа поставила на каждом печенье "2015")))
    Присыпаем рабочую поверхность мукой. Раскатаем тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Слишком тонко не раскатываем! Формочкой вырезаем новогодние фигурки. Я еще с помощью штампа поставила на каждом печенье "2015")))
    Если тесто липнет к скалке, подсыпайте муку небольшими порциями, не увеличивая толщину пласта.
  • Шаг 7 Застилаем пергаментом противень, поверх укладываем печенье. Из данного количества у меня вышло примерно 50-60 печенек среднего размера.
    Застилаем пергаментом противень, поверх укладываем печенье. Из данного количества у меня вышло примерно 50-60 печенек среднего размера.
    Оставляйте между печеньями небольшое расстояние, чтобы они не слиплись при выпечке.
  • Шаг 8 Духовку прогреваем. Затем ставим печенье, готовим при 180° С около восьми минут так, чтобы оно слегка подрумянилось. Далее печенье достаем из духовки, даем остыть ему на решетке.
    Духовку прогреваем. Затем ставим печенье, готовим при 180° С около восьми минут так, чтобы оно слегка подрумянилось. Далее печенье достаем из духовки, даем остыть ему на решетке.
    Ориентируйтесь на цвет краёв, а не на середину — печенье продолжает подрумяниваться после духовки.
  • Шаг 9 Приготовим глазурь для украшения: Для этого взобьем белок до крутой пены. Затем добавим в белок пудру (если не уверены в качестве пудры, то лучше ее просеять предварительно) и еще раз очень хорошо взобьем. В конце добавим лимонный сок.
    Приготовим глазурь для украшения: Для этого взобьем белок до крутой пены. Затем добавим в белок пудру (если не уверены в качестве пудры, то лучше ее просеять предварительно) и еще раз очень хорошо взобьем. В конце добавим лимонный сок.
    Белок взбивайте в чистой сухой посуде — так глазурь получится более устойчивой и глянцевой.
  • Шаг 10 Я поделила глазурь на 2 части. Одну окрасила с помощью красителя в зеленый цвет, вторую - в красный. Красителя много не добавляла, поэтому получились нежные тона.
    Я поделила глазурь на 2 части. Одну окрасила с помощью красителя в зеленый цвет, вторую - в красный. Красителя много не добавляла, поэтому получились нежные тона.
    Краситель добавляйте по капле — насыщенность легче увеличить, чем убрать лишний цвет.
  • Шаг 11 Заполним глазурью кондитерский шприц или мешок. Нанесем узор на печенье. Ваша фантазия вам в помощь!))
    Заполним глазурью кондитерский шприц или мешок. Нанесем узор на печенье. Ваша фантазия вам в помощь!))
    Если глазурь слишком густая для тонких линий, разведите её каплей лимонного сока.
  • Шаг 12 С наступающим Новым Годом!
    С наступающим Новым Годом!
    Дайте глазури полностью высохнуть перед укладкой печенья друг на друга, иначе рисунок смажется.

На заметку

Готовое печенье лучше хранить в закрытой жестяной банке — так оно не впитывает влагу и дольше остаётся хрустящим. Перед подачей дайте глазури окончательно застыть, иначе узор может смазаться при упаковке. Для разнообразия часть печенья можно оставить без глазури — с одним ароматом марципана и мака оно тоже хорошо сочетается с чаем или кофе.

Уже приготовили?

5.036
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

ванильныйсахар
... с сахаром
печенье с маком
лимонный ...
синабоны с маком
масло с лимоном
... с белком
Выпечка
Печенье
Выпекать, запекать

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Интересное печенье! 😃😍💖

    • Яна
      Яна

      😋 какие классненькие печеньки 😌😘

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

        На сайте вовсю праздник! А у меня ни в одном глазу....😟 Будем исправляться, очень воодушевляет твое печенье, Наташенька!!!😃😘

        • julika
          julika

          Вкусненькое😋 и такое симпатичное😍🎄🎅

          • Svetlana Metaxa
            Svetlana Metaxa

            За прекрасное праздничное настроение я остаюсь у тебя в надежде получить одну елочку.😄

            Оставить комментарий