Рождественские елочки из миндального бисквита
Описание рецепта
Хочу предложить вам приготовить вкуснейшие пирожные из бисквитно-миндального теста! А так как Новый Год уже наступает нам на пятки, оформила я их в виде елочек Покрытые белым шоколадом и обсыпанные молотыми фисташками, эти пирожные станут настоящим лакомством и, бесспорно, украшением любого праздничного стола! Красные "игрушки" - из карамельных украшений. Снежную шапку я сделала, смешав сахарную пудру с лимонным соком. Из данного количества теста у меня получилось 2 больших и 6 маленьких елочки. Волшебного Рождества и Счастливого Нового Года всем едимдомовцам! Если карамельных украшений под рукой не нашлось, замените их сушёной клюквой или кусочками мармелада — получится не менее празднично. А молотые фисташки легко поменять на кокосовую стружку, если хотите более нейтральный вкус.Слово редактора
Пирожные в форме елочек готовятся из воздушного бисквитного теста на основе молотого миндаля, муки и крахмала. Тесто выпекается прямо в бумажных кулечках-конусах, вставленных в жестяные банки или силиконовые формы — так пирожные принимают нужную форму без специальных форм для выпечки. Готовые елочки покрывают растопленным белым шоколадом, обваливают в измельчённых фисташках и украшают снежной шапкой из сахарной пудры с лимонным соком. Рецепт рассчитан на две большие и шесть маленьких елочек — удобный вариант для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Украшение
- шоколад белый100г
- фисташки очищенные100г
- сахарная пудра3ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- Тесто
- яйца куриные3шт.
- соль1щепотка
- сахар75г
- миндаль измельченный100г
- мука25г
- картофельный крахмал25г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории511кКал21.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить белки от желтков и взбить белки с щепоткой соли до белой воздушной массы, постепенно подсыпая сахар. Осторожно добавить немного взбитые желтки, продолжая сохранять пышность. Затем отдельно смешать сухие ингредиенты: молотый миндаль, муку, крахмал. Соединить яичную пышную массу и сухие ингредиенты. Тесто готово!Белки взбиваются лучше, если посуда и венчики абсолютно сухие и обезжиренные — иначе пышность не получится. - Шаг 2
Вырезать из пекарской бумаги 2 круга диаметром 19 см для больших елочек и 6 кругов диаметром 11 см - для маленьких елочек.Диаметр кругов задаёт высоту будущей елочки — при желании можно сделать промежуточный размер для среднего пирожного. - Шаг 3
Сделать разрез до середины.Разрез делайте строго до центра круга, иначе кулечек не свернётся в аккуратный конус. - Шаг 4
Свернуть кружки в кулечки и зафиксировать скрепкой.Скрепку можно заменить скотчем или степлером — главное, чтобы шов держал форму во время выпечки. - Шаг 5
Бумажные кулечки переворачиваем острой частью вниз и кладем в жаропрочные емкости, чтобы наполнить бисквитным тестом. В качестве таких емкостей я использовала жестяные банки (для больших елочек)Жестяные банки удобны тем, что не деформируются от веса теста — проверьте, чтобы кулечки стояли устойчиво. - Шаг 6
и силиконовые формочки (для маленьких елочек). Заполнить кулечки бисквитным тестом и поставить выпекать в разогретую духовку при 180° С около 20 минут.Силиконовые формочки для маленьких елочек можно заранее слегка смазать маслом, чтобы бумага не съезжала. - Шаг 7
Достать готовые пирожные из духовки, дать им остыть. Обрезать внизу у основания каждую елочку, чтобы она ровно и устойчиво стояла.Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой. - Шаг 8
Измельчить в фуд-процессоре очищенные фисташки.Для более мелкой обсыпки измельчайте фисташки короткими импульсами, чтобы не превратить их в пасту. - Шаг 9
Растопить, поломав на кусочки, белый шоколад на водяной бане. Если шоколад получается слишком густым, то можно добавить немножко молока или сливок.Растапливайте шоколад на медленном огне и следите, чтобы вода не попала в емкость — от влаги масса свернётся. - Шаг 10
Обмазать каждое пирожное белым шоколадом, а затем обвалять в фисташках.Обмакивать пирожные удобнее держа их за основание — так покрытие получится равномерным по всей поверхности. - Шаг 11
Снежную шапку сделать, смешав по рецепту пудру с лимонным соком, и украсить верхнюю часть елочек. Можно равномерно присыпать снаружи сахарной пудрой либо кокосовой стружкой.Пудру с лимонным соком смешивайте до консистенции густой сметаны, иначе глазурь стечёт с елочки. - Шаг 12
Волшебного Рождества!Дайте глазури и посыпке полностью застыть перед подачей, чтобы елочки сохранили нарядный вид.
Комментарии
18Наташенька, до чего же ёлочки у тебя хороши!!!😍 Очень оригинальные и красивые!🌿😍🌿 Идея с фисташками очень понравилась, представляю как ЭТО вкусно получилось!!!😋😋😋🌴
Ух,милашки!!! 😆😌😍
А, у нас одинаковые идеи оказались :))))
Вкуснятина!!!😘 и красота 💖
Очень красивые😍