Курица тандури: йогуртовый маринад и сильный жар духовки
Описание рецепта
Тандури - индийская печь из глины, круглой формы с толстыми стенками. Температура в ней до ходит до 900 гр. Такой печи у меня, к сожалению, нет, но курочка по этому рецепту получилось очень нежной и вкусной. Йогурт очень смягчает. Чем дольше курица будет мариноваться, тем луче. Имбирь - 2.5 смСлово редактора
Тандури — блюдо индийской кухни, названное по глиняной печи тандур, где температура достигает очень высоких значений. В домашних условиях его готовят в духовке на максимальном жаре. Основа маринада — обезжиренный йогурт с имбирём, чесноком, луком, кумином и кориандром: он размягчает мясо и даёт насыщенный пряный вкус. Подходит для целой тушки, которую маринуют от шести часов до суток.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица тушка1700г
- йогурт обезжиренный240мл
- лук репчатый0.5головка
- имбирь корень1кусок
- чеснок2зубчик
- лимонный сок2ст. л.
- кумин0.5ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- кориандр семенапо вкусу
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории921кКал38.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук очистить и порубить. Имбирь измельчить.Удобнее рубить лук крупно — блендер всё равно измельчит. - Шаг 2
Сложить в блендер йогурт, лук, имбирь, чеснок, лимонный сок, кумин, молотый кориандр, семена кориандра и растительное масло. Измельчить до однородности. Посолить и поперчить.Если блендера нет, лук и имбирь можно натереть на мелкой тёрке, а специи вмешать в йогурт вручную. - Шаг 3
Курицу вымыть и обсушить. Уложить в большую миску, залить маринадом, хорошо обмазать со всех сторон. Убрать в холодильник минимум на шесть часов, лучше — на сутки.Чем дольше курица маринуется, тем мягче и ароматнее получается мясо. Оптимально — оставить на ночь. - Шаг 4
Разогреть духовку до 260 °C (если максимум вашей духовки ниже — выставить на максимум).Если духовка не набирает 260 °C, выставьте максимально возможную температуру: сильный жар — ключевое условие корочки. - Шаг 5
Противень застелить фольгой. Разложить курицу кожей вниз и запекать 25 минут. Перевернуть, запекать ещё 25 минут.Фольга сохранит противень чистым и не даст маринаду пригореть насухо. - Шаг 6
Шаг 6Снизить температуру до 230 °C и запекать ещё 15 минут.Следите за курицей на втором этапе — при высокой температуре края могут начать подгорать раньше времени. - Шаг 7Шаг 7Перед подачей дать курице постоять около семи минут.За семь минут отдыха соки внутри перераспределяются, мясо не будет сухим при нарезке.
Комментарии
17ооооочень вкусно😋
Я знаю,что это невероятно вкусно! Яна,курица вышла отменная у тебя!💐
Выглядит очень вкусно курочка! 😋😍
Маринад классный, курочка вкусная получается! 😋
Отличная курочка)) Я в последнее время часто в йогурте мариную, получается вкусно😋