Куриная пастрома в медово-соевом маринаде
Описание рецепта
Курица по этому рецепту получается плотной снаружи и удивительно сочной внутри — медово-соевый маринад делает своё дело даже за полчаса. Я готовлю её чаще всего к праздничному столу: нарезать тонкими слайсами, выложить на доску — и уже красиво, без лишних украшений. Вымачивание в молоке кажется лишним шагом, но именно оно даёт мягкость, которую потом замечают все. Духовка выключается, а курица доходит сама — никакого риска пересушить. Получается одинаково хорошо и горячей, и на следующий день из холодильника.Слово редактора
Куриная пастрома — плотное, сочное филе, приготовленное в духовке после маринования. В основе — медово-соевый маринад с паприкой, мускатным орехом и чесноком. Подходит как горячее блюдо, так и для нарезки на холодный стол. Хорошо сочетается с зеленью, свежими овощами или хлебом. Готовится из доступных ингредиентов без сложной техники.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе2шт.
- молоко2стакан
- оливковое масло1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- соль3ч. л.
- паприка1ч. л.
- мускатный орех0.5ч. л.
- мед1ч. л.
- чеснок3зубчик
Пищевая ценность
- Белки111г123.33% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории948кКал39.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
leila (lutik)
leila (lutik)
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе промыть, обсушить, залить молоком и оставить на два-три часа.Молоко размягчает мясо и убирает возможный запах — не сокращайте время вымачивания. - Шаг 2
Смешать лимонный сок, мёд, соевый соус, оливковое масло, паприку, мускатный орех, соль и измельчённый чеснок — маринад готов.Мёд можно взять жидкий или чуть подогреть засахарившийся — так маринад лучше перемешается. - Шаг 3
Вынуть филе из молока, переложить в маринад и оставить на 30 минут.Чем дольше филе пробудет в маринаде, тем насыщеннее вкус — можно оставить на час. - Шаг 4
Туго перевязать филе нитью, выложить на застеленный фольгой противень.Перевязывайте нитью плотно: это держит форму и помогает пастроме равномерно пропечься. - Шаг 5
Шаг 5Запекать в разогретой до 220 °C духовке 20 минут, затем выключить духовку и оставить курицу внутри ещё на 20 минут.Не открывайте духовку в течение 20 минут после выключения — мясо доходит за счёт остаточного жара. - Шаг 6Шаг 6Достать из духовки, снять нить, нарезать и подавать.Перед нарезкой дайте пастроме постоять пять минут — сок внутри распределится равномернее.
На заметку
Готовую пастрому нарезайте поперёк волокон — так слайсы выглядят аккуратно, как на фото. Подавайте тёплой или остывшей: в холодном виде она хороша на бутербродах и в составе нарезки. Хранить в холодильнике до трёх суток, завернув в фольгу или пищевую плёнку. Этот рецепт легко масштабировать на два филе — маринада хватит.Оценить531
0
Комментарии
5Очень вкусно. Спасибо за рецепт. Фото прилагаю.
Спасибо вам за рецепт,я запекала сегодня по вашему рецепту. Очень вкусно получилось🌹
Очень вкусно! 😋 С молоком не пробовала. Наверное, она намного мягче получается?
Наверное очень нежная!? 😍😘
Все оч просто, но смотрится отлично, думаю и оч вкусно 😋💐