Новогоднее овсяное печенье с клюквой и мандарином
Описание рецепта
Спешу поделиться с вами очень вкусным овсяным печеньем с новогодними нотками. Любимый вкус овсяного печенья, дополненный корично-мандариновым ароматом и вяленой клюквой, не оставит равнодушным ни одного дегустатора. Придумала это печенье на базе рецепта, найденного в интернете еще на прошлый Новый год, когда не публиковалась, поэтому рецепт даже не записала. Но печенье настолько понравилось, как взрослым, так и детям, что решила воспроизвести по памяти и в этом году:) Возможно и вы решите порадовать себя и близких такими печенюшками. И, конечно, необязательно готовить их только к новогодним праздникам. Можно добавить в него свои любимые добавки (орехи, цукаты и др), а также украсить на свое усмотрение. Например, прошлом году вместо клюквы у меня был шоколад и декорировала я печенье цветной сахарной глазурью. Мандарины только не исключайте, в них весь изюм:) Счастливых вам праздников! Если у вас нет фигурных формочек с новогодней тематикой, не переживайте — обычный круглый стаканчик тоже отлично подойдёт, вкус от формы совсем не меняется. А ещё это печенье отлично держится несколько дней в закрытой банке, так что можно печь заранее.Слово редактора
Овсяное печенье на сливочном масле с мандариновым соком и цедрой, корицей и вяленой клюквой — праздничный вариант классической овсяной выпечки. Тесто раскатывается тонким слоем и вырезается формочками, благодаря соде и муке печенье хорошо поднимается при выпечке, а после остывания становится хрустящим снаружи и мягким внутри. Рецепт легко адаптировать: клюкву можно заменить орехами или цукатами, а верх украсить кондитерской посыпкой или, как в прошлогодней версии автора, шоколадной глазурью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука160г
- овсяная мука80г
- сливочное масло80г
- сахар150г
- мандарины3шт.
- клюква вяленая30г
- корица молотая0.5ч. л.
- ванилин1г
- соль0.3ч. л.
- сода0.3ч. л.
- Для декора
- посыпка кондитерская20г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории72кКал3.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Предварительно достаем из холодильника масло, промываем и обсушиваем клюкву, нарезаем ее на кусочки. Мандарины моем и натираем с них цедру. Отжимаем сок. Нам понадобится 50 мл. У меня из 3-х штук мандаринов сока вышло 60 мл. Также, если нет овсяной муки, измельчаем овсяные хлопья.Клюкву лучше обсушить как следует, чтобы лишняя влага не размягчила тесто; мандариновую цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, без белой мякоти — она горчит. - Шаг 2
В миске смешаем размягченное сливочное масло с сахаром, корицей и ванилином.Масло должно быть мягким, но не растопленным — так оно лучше взбивается с сахаром и корицей, давая более пышную текстуру. - Шаг 3
50мл мандаринового сока выливаем в маленькую кастрюльку, добавляем соль и ставим на медленный огонь до растворения соли. Слегка остужаем. Добавляем к сахарно-масляной массе овсяную муку, цедру мандаринов, клюкву и мандариновый сок. Перемешаем до однородности.Остужайте мандариновый сок с солью перед добавлением к маслу, иначе горячая жидкость может расплавить масло и нарушить структуру теста. - Шаг 4
В последнюю очередь всыпаем просеянную муку и соду.Соду добавляйте вместе с мукой, а не заранее — так она не начнёт реагировать с кислым соком до попадания в духовку. - Шаг 5
Замешиваем тесто. Оно должно быть очень мягким, но эластичным и нелипнущим, легко собираться в шар. При необходимости регулируйте консистенцию добавлением небольшого количества пшеничной муки.Если тесто липнет к рукам, подсыпайте пшеничную муку небольшими порциями — избыток муки сделает печенье жёстким. - Шаг 6
Ставим разогреваться духовку до 210 градусов. В это время на присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто толщиной в 5 мм. и вырезаем печенье формочками с новогодней тематикой. А можно оставить и классический круглый вариант. У меня получилось 32 печенья.Толщина в 5 мм — оптимальный ориентир: тоньше печенье может подгореть по краям, толще — не пропечётся внутри. - Шаг 7
Выкладываем заготовки на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга не менее 1 см и посыпаем кондитерской посыпкой, немного придавливая ее в тесто пальцами.Посыпку вдавливайте несильно, чтобы она не осыпалась при выпечке, но и не утонула полностью в тесте. - Шаг 8
Печенье очень хорошо поднимается, поэтому соблюдайте расстояние, так как оно слипнется. У меня пару печенюшек все таки соединились. На один противень печенюшки не войдут, поэтому рассчитывайте на 2 партии.Расстояние между заготовками важно соблюдать строго — тесто на соде заметно увеличивается в объёме при нагреве. - Шаг 9
Выпекаем в уже разогретой духовке 10 минут до легкого румяного оттенка. Не передерживайте. Сразу из духовки оно будет очень мягким, но по мере остывания затвердеет. Снимаем с пергамента уж остывшим, иначе печенье может раскрошиться. Аромат стоит такой, что голова идет кругом! Очень вкусно!Ориентируйтесь на цвет, а не только на время: духовки прогревают по-разному, и легкая румяность — надёжный сигнал готовности. - Шаг 10
А это прошлогодний вариант с шоколадом и глазурью. Счастливого Нового года и Рождества!Шоколадная глазурь или посыпка — хороший способ разнообразить подачу, если хочется отойти от классического новогоднего декора.
Комментарии
11ой еу точно знаю что на новогоднем столе местечко займет😋😋😋
Вкусно-вкусно 😘😘
Чудесные ароматные печенюшки! 😄💗😋
Очень празднично! Овсянушки - моё любимое печенье!😌💖
Какой вкусный и симпатиШный ёлочный натюрморт!!!😍pooh_lol