Особенности рецепта: Кускус со свеклой, адыгейским сыром и грецкими орехами

🟢 Быстро 🔥 547 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Маша.

Кускус со свеклой, адыгейским сыром и грецкими орехами

30 июня 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Люблю кускус за то, что его можно сочетать с чем угодно! Этот вариант для тех, кто любит свеклу:) Салат получается довольно сладким и очень красочным, как раз для праздничного стола. Количество продуктов указано примерно, я обычно ориентируюсь на размеры кучек: свеклы, сыра и кинзы должно быть поровну, изюма и орехов раза в два меньше. Если нет адыгейского сыра, думаю, его можно заменить рикоттой или несоленой брынзой.

Слово редактора

Кускус со свеклой и адыгейским сыром — сытный салат с ярким цветом и контрастным вкусом: сладкая свекла, солоноватый сыр, хрустящие орехи и изюм. Блюдо готовится быстро — крупа заваривается кипятком, а не варится. Подходит как лёгкий обед, гарнир или яркое пятно на праздничном столе. Кинза даёт свежесть, оливковое масло связывает всё вместе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории547кКал
22.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свеклу отвариваем до мягкости.
Свеклу удобнее запечь в фольге при 200 °C — получается слаще и ароматнее, чем варёная.
Шаг 2
Кускус заливаем кипятком и оставляем завариваться.
Пропорции воды и кускуса — один к одному по объёму. Накройте крышкой на три-четыре минуты.
Шаг 3
Пока кускус доходит, режем сыр и свеклу небольшими кубиками около пяти миллиметров.
Размер кубиков важен: слишком крупные куски сыра или свеклы нарушают баланс в ложке.
Шаг 4
Кинзу измельчаем.
Если кинза не нравится, замените петрушкой — вкус станет мягче.
Шаг 5
В заваренный кускус добавляем соль и оливковое масло, хорошо разрыхляем вилкой.
Разрыхляйте вилкой сразу после добавления масла, пока крупа тёплая — так не будет комков.
Шаг 6
Соединяем кускус, свеклу, сыр и кинзу, перемешиваем.
Свеклу лучше добавлять в последний момент или перемешивать осторожно: она окрашивает всё в насыщенный бордовый цвет.
Шаг 7
Шаг 7
Добавляем грецкие орехи и изюм, аккуратно перемешиваем ещё раз.
Изюм можно предварительно замочить в тёплой воде на пять минут — станет мягче и сочнее.

На заметку

Подавайте салат сразу или дайте настояться около 15 минут — вкусы лучше сойдутся. Хранится в холодильнике до суток, но свекла со временем окрашивает сыр. Количество ингредиентов в этом рецепте ориентировочное: автор советует ориентироваться на «кучки» — свеклы, сыра и кинзы должно быть примерно поровну. Больше фото вариантов подачи найдёте в галерее рецепта.