Торт-десерт с вишнёвым и банановым муссом на песочном корже
Описание рецепта
Не собиралась публиковать этот торт — на сайте много похожих рецептов, и пошаговых фото поначалу не делала. Но сочетание вишнёво-лимонного и бананово-апельсинового муссов получилось таким удачным, что решила поделиться. Два контрастных по вкусу слоя отлично держатся благодаря желатину, а сверху — сочный киви и тёртый белый шоколад с апельсиновым ароматом. Торт собирается без лишних сложностей и хорошо переносит ночь в холодильнике.Слово редактора
Торт состоит из трёх слоёв: хрустящего песочного коржа, вишнёво-творожного мусса и бананово-апельсинового мусса. Оба слоя готовятся без термообработки — только на желатине. Верх украшают кусочки киви и тёртый белый шоколад. Подходит для праздничного стола: собирается заранее, хранится в холодильнике и хорошо держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Песочный корж
- мука100г
- сливочное масло75г
- сахарная пудра75г
- яйца куриные1шт.
- лимонная цедра1ч. л.
- сахар ванильный0.5упаковка
- Творожно-вишневая начинка
- творог 5%200г
- творожный сыр100г
- сметана 15%250г
- сахар80г
- лимонный сок2ст. л.
- вишневое варенье6ст. л.
- желатин20г
- Топпинг
- киви3шт.
- шоколад белый6долька
- Творожно-банановая начинка
- творожный сыр100г
- сметана250г
- сахар80г
- бананы1шт.
- апельсиновый сок свежевыжатый2ст. л.
- апельсиновая цедра1г
- желатин20г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории384кКал16.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить песочное тесто из подготовленных ингредиентов, придать форму шара, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 60 минут.Все ингредиенты для теста должны быть холодными — так корж выйдет рассыпчатым. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогреть до 200 °C. Тесто обмять, раскатать и выложить в разъёмную форму диаметром 26 см, застеленную бумагой для выпечки. Выпекать 15 минут, затем дать коржу полностью остыть.Проверяйте готовность коржа по краям: они должны стать светло-коричневыми.
- Шаг 3Шаг 3Желатин для первой начинки замочить в половине стакана холодной кипячёной воды и оставить на 30 минут для набухания.Используйте кипячёную остывшую воду — желатин набухает лучше без хлора.
- Шаг 4
Творог, творожный сыр, сахар и сметану взбить в блендере до однородной массы. Добавить лимонный сок, сироп вишнёвого варенья и около одной трети стакана ягод вишни, перемешать. Набухший желатин растопить на водяной бане, влить в начинку, перемешать и вылить на остывший корж. Убрать в холодильник до застывания.Перед добавлением желатина убедитесь, что масса не горячая, иначе желатин потеряет силу. - Шаг 5Шаг 5Желатин для второй начинки замочить в половине стакана холодной кипячёной воды на 30 минут. Творожный сыр, сахар, сметану и банан, нарезанный кусочками, взбить в блендере. Добавить цедру и сок одного апельсина, а также распущенный на водяной бане желатин, перемешать.Вторую начинку выливайте только после того, как первый слой полностью застыл — иначе слои смешаются.
- Шаг 6Шаг 6Вылить вторую начинку на застывший вишнёвый слой и снова убрать в холодильник до застывания.Если форма тёплая после перекладывания, верните в холодильник на несколько минут перед вторым слоем.
- Шаг 7Шаг 7На почти застывшую начинку выложить кусочки киви «чешуйкой» и посыпать тёртым белым шоколадом.Киви выкладывайте на почти застывший, но ещё чуть мягкий слой — так кусочки не сползут. Можно заменить другим плотным фруктом.
На заметку
Торт нарезают охлаждённым — достают из холодильника прямо перед подачей. Хранится до двух суток в закрытой форме. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вишнёвое варенье заменить клубничным, а банан — манго. Белый шоколад с апельсиновым вкусом усиливает цитрусовую нотку второго слоя, но подойдёт и обычный.Оценить522
0
Комментарии
4Галина, красивый и вкусный торт получился! 🌹 💖
Кааой красивый в разрезе😍😋💐
Галина, очень вкусно, ярко и красиво! С Новым 2015 годом! 🌹
Мммммм, очень вкусный лёгкий десерт!!! Красивый! Галина, с новым годом!!! Здоровья и счастья Вам и Вашей семье!!!