Печенье «Лимонные камушки» с сахарной пудрой
Описание рецепта
Лимонное сахарное печенье, очень быстрое и вкусное. В виде вариации можно использовать апельсиновый сок и цедру. У меня в морозилке всегда есть пара таких шариков теста — достала, обваляла в пудре, и через пятнадцать минут в доме пахнет лимоном. Апельсиновую версию, о которой я упомянула, дети любят даже больше оригинала.Слово редактора
Песочное печенье на основе сливочного масла, яиц и муки с добавлением лимонной цедры и сока — вариант классического сахарного печенья с цитрусовой нотой. Тесто быстро замешивается и охлаждается перед формовкой, что упрощает работу и делает шарики более плотными при выпечке. Внешний слой из сахарной пудры при выпечке слегка подтаивает и образует характерную «камушковую» корочку. Рецепт легко адаптировать: цедру и сок лимона можно заменить апельсиновыми без изменения пропорций остальных ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло150г
- сахар200г
- соль0.3ч. л.
- яйца куриные1шт.
- лимонная цедра0.5шт.
- лимонный сок0.5ч. л.
- мука360г
- пекарский порошок12г
- сахарная пудра4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории143кКал5.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мягкое сливочное масло растираем с сахаром и сольюМасло должно быть действительно мягким, а не растопленным — так масса лучше насытится воздухом при растирании. - Шаг 2Шаг 2Берем половинку среднего лимона - натираем с него цедру (только желтую часть кожуры), и выдавливаем сок. Отправляем к маслуСнимайте цедру тонким слоем, без белой подкорки — она горчит и может испортить вкус печенья.
- Шаг 3Шаг 3Вбиваем яйцо, хорошо все растираемЯйцо лучше комнатной температуры, иначе холодное масло свернётся и тесто получится неоднородным.
- Шаг 4Шаг 4Добавляя постепенно муку с разрыхлителем (1 пакетик = 12 г), замешиваем мягкое не липкое тесто (муки примерно 360 г +/-)Муку вводите порциями и следите за консистенцией — избыток муки сделает печенье жёстким после выпечки.
- Шаг 5Шаг 5Охлаждаем минут 20-30Не сокращайте время охлаждения: холодное тесто держит форму и не расплывается на противне.
- Шаг 6Шаг 6Скатываем из теста шарики или овалы, обваливаем в сахарной пудре и выпекаем на пергаменте 10-13 минут при 180"СОбваливайте шарики в пудре непосредственно перед выпечкой, иначе она успеет впитаться в тесто и корочка не получится.
- Шаг 7
Переложить готовое печенье на решетку, остудить и употребить по назначению. Приятного аппетита!Ориентируйтесь на лёгкое золотистое дно печенья — при более долгой выпечке пудра может подгореть.
Комментарии
11Пекарский порошок-это разрыхлитель теста?
Атесто охлаждать в морозилке или холодильнике?
Спасибо за рецепт! Тесто отличное, лепила с дочкой (ей 3,5 года) и с мужем, а съели быстрее, чем сделали!
Ну очень вкусные!!! 🌺
Очень вкусное печенье! Легко и быстро готовить! Большое спасибо за рецепт🌺🌺🌺