Куриное филе под грибной шубкой с оливками и белым вином
Описание рецепта
Грибной соус с белым вином и оливками — это что-то особенное: густой, ароматный, с лёгкой кислинкой. Куриное филе под такой «шубкой» получается нежным и очень нарядным. Кстати, оставшимся соусом я люблю фаршировать яйца — выходит отличная закуска для холодного стола.Слово редактора
Простое блюдо из отварного куриного филе с густым грибным соусом на основе шампиньонов, белого вина и оливок. Соус взбивается в блендере с оливковым маслом до однородной эмульсии — получается что-то среднее между паштетом и заправкой. Подходит для холодного стола или лёгкого ужина. Этим же соусом можно фаршировать яйца или подавать его отдельно к овощам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- шампиньоны200г
- оливки1банка
- вино белое0.5стакан
- горчица1ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории269кКал11.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
василиса
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе отварить, остудить и нарезать на порционные куски.Чтобы филе осталось сочным, варите на слабом огне около 20 минут и не пересушивайте. - Шаг 2Шаг 2Шампиньоны и лук спассеровать на оливковом масле, добавить белое вино.Лук нарежьте мелко, чтобы он равномерно пассеровался вместе с грибами.
- Шаг 3Шаг 3Когда вино выпарится, смесь остудить.Остужайте до комнатной температуры — горячая масса в блендере может дать неровную текстуру.
- Шаг 4Шаг 4Переложить шампиньоны с луком в блендер, добавить желтки, укроп, соевый соус и половину оливок.Горчицу из списка ингредиентов можно добавить здесь же для лёгкой остринки.
- Шаг 5Шаг 5В процессе измельчения вливать оливковое масло тонкой струйкой, пока масса не станет соусообразной.Масло добавляйте по чуть-чуть — так соус получится однородным, без расслоения.
- Шаг 6Шаг 6Выложить соус на куски филе, украсить оставшимися оливками.Подавайте сразу или охладите — соус хорошо держит форму в холодном виде.