Торт «Кокос-ананас» с творожным слоем
Описание рецепта
Высоченный вкусный тортик в стиле "Пина колада". Бисквитные коржи, пропитанные ананасовым сиропом (при желании ромом/коньяком), сметано-кокосовый крем с белым шоколадом и в завершение творожный слой с кусочками ананаса. Бисквит получается очень высоким, поэтому, если вам нужен торт поменьше, либо вы любите бисквитные слои тоньше, то уменьшайте количество ингредиентов бисквита вдвое. Моя форма - 21 см в диаметре. Еще раз всех с уже наступившим Новым годом! Если хотите усилить вкус «Пина колады», не жалейте рома при пропитке коржей — с алкоголем торт получается ещё ароматнее. А для детского праздника можно обойтись просто ананасовым сиропом.Слово редактора
Торт «Кокос-ананас» собирает в себе три текстуры: воздушный бисквит, кремовый слой с белым шоколадом и кокосовой стружкой, а также нежный творожный слой с кусочками ананаса. Коржи пропитываются ананасовым сиропом, что перекликается со вкусом коктейля «Пина колада». Собирается торт в кольце с высокими бортиками, что позволяет сделать десерт особенно высоким и эффектным. Украшают его кольцами ананаса, стружкой кокоса и вафельными трубочками — вариантов оформления может быть множество.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные6шт.
- мука200г
- сахар180г
- сахар ванильный1пакет
- Кокосовый крем
- кокосовая стружка200г
- сметана200г
- шоколад белый100г
- Творожный слой
- творог500г
- ананасы консервированные1банка
- сахар70г
- желатин1ст. л.
- Декор
- вафельные трубочкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории389кКал16.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выпекаем бисквит. Разогреваем духовку до 180 градусов. Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем с 90 грамм сахара и ванильным сахаром. Я делаю это просто венчиком. Отдельно взбиваем в мягкую пышную пену белки, постепенно всыпая 90 грамм сахара. Соединяем обе массы, аккуратно перемешивая.Взбивайте белки в отдельной чистой и сухой посуде — так пена получится устойчивой и пышной. - Шаг 2
В последнюю очередь аккуратно подмешиваем в тесто просеянную муку. Выливаем в разъемную форму, дно которой застелено пергаментом, и ставим в разогретую духовку на минут 45. Готовность проверяем шпажкой.Не открывайте духовку в первые 20-25 минут выпечки, иначе бисквит может осесть. - Шаг 3
Полностью остужаем и вынимаем из формы, пройдясь ножом по диаметру. В итоге получаем вот такой пышный и нежный бисквит.Дайте бисквиту остыть полностью, иначе при разрезании он может смяться или крошиться. - Шаг 4
Делаем крем. Для этого на водяной бане растапливаем поломанный на кусочки шоколад, добавляем к нему сметану и кокосовую стружку (оставив пару столовых ложек стружки для украшения).Растапливайте шоколад на слабом огне и следите, чтобы вода в кастрюле не касалась дна миски. - Шаг 5
Собираем торт. Открываем большую банку (не менее 650 г) ананасов кольцами и сливаем сироп. Заливаем желатин 200 мл ананасового сиропа. Даем набухнуть. Несколько колец ананаса оставляем для украшения (я оставила 5), остальные нарезаем кусочками. Разрезаем бисквит пополам. На блюдо вкладываем кольцо от разъемной формы и из пергамента/фольги или другого удобного материала устанавливаем бортики, высотой раза в два превышающей высоту формы. Первым слоем кладем бисквитный корж, пропитываем его оставшимся сиропом от ананасов, либо каким-нибудь алкоголем по желанию. Затем выкладываем шоколадно-кокосовый крем и накрываем вторым бисквитным коржом.Соберите бортики из фольги плотно, без зазоров, чтобы крем не вытекал при застывании. - Шаг 6
Делаем творожный слой. Распускаем желатин на водяной бане или в микроволновке. Взбиваем мягкий творог с сахаром, вводим желатин и подмешиваем кусочки ананаса.Желатин для творожного слоя не доводите до кипения — при перегреве он теряет желирующие свойства. - Шаг 7
Пропитываем второй бисквитный корж сиропом или алкоголем и выливаем на него творожную массу. Ставим в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь. Освобождаем от боковин.Перед заливкой творожной массы убедитесь, что она не горячая, иначе бисквит под ней размокнет. - Шаг 8
И украшаем кольцами ананаса, кокосовой стружкой и вафельными трубочками по желанию.Оставляйте торт в холодильнике на весь ночной период — так слои лучше держат форму при нарезке. - Шаг 9
Подаем и наслаждаемся десертом! Приятного аппетита!Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — вкус кокоса и ананаса раскроется полнее.
Комментарии
18Класс! 😃
Вкусно!!! Вкусно!!!! Вкусно-вкусно-вкусно!!!!!
Желатиновые тортики такие нежные и вкусные)) 😊😃😌
Вкуснющий какой!!!!!! Вика, а форма для бисквита какого диаметра?
Викуля!!! Твой торт выше всяких похвал!!! Прости пожалуйста, что я без голоса(((Не смогла устоять перед умилительной рыбкой😱