Имбирное печенье Gingerbread с мёдом и пряностями
Описание рецепта
Рецепт адаптировала под себя несколько лет назад и с тех пор пеку каждый декабрь. Тесто пахнет так, что на кухню сами приходят. Печенье получается плотным, хорошо держит форму и не крошится при украшении — это важно, если планируете дарить. В этом году раздала почти всю партию знакомым, и ни одно не доехало до адресата нетронутым.Слово редактора
Классическое имбирное печенье на тростниковом сахаре, мёде и смеси пряников — корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, шафран. Тесто тёмное, ароматное, хорошо держит форму при вырезании. Подходит для новогодних подарков, украшается белковой глазурью. Можно использовать обычный мёд, финиковый или патоку — каждый вариант даёт свой оттенок вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука900г
- сода1ч. л.
- разрыхлитель0.5г
- сливочное масло226.0г
- сахар тростниковый200г
- имбирь молотый4ч. л.
- корица молотая4ч. л.
- гвоздика молотая1.5ч. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- мускатный орех молотый1.5ч. л.
- соль1.5ч. л.
- яйца куриные2шт.
- мед жидкий1стакан
- шафран молотый1щепотка
- какао-порошок1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории67кКал2.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В большой миске смешать муку с половиной чайной ложки разрыхлителя, содой и шафраном.Шафран окрашивает тесто и даёт тонкий аромат — можно предварительно растворить его в чайной ложке тёплой воды. - Шаг 2Шаг 2Сливочное масло сбить с тростниковым сахаром в миксере до пышности. Добавить специи — имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех, перец, соль, какао-порошок — и вбить яйца.Следите, чтобы масло было комнатной температуры — так оно лучше взбивается с сахаром.
- Шаг 3
Влить мёд или патоку, перемешать. В несколько приёмов ввести мучную смесь, затем домесить тесто руками. Оно должно быть коричневого цвета и пахнуть пряниками.Финиковый мёд даёт более карамельный вкус, патока — более горький и насыщенный. - Шаг 4Шаг 4Разделить тесто на три части, каждую завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на час.После холодильника тесто легче раскатывать — держите его достаточно холодным, иначе фигурки поплывут.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать тесто и вырезать фигурки. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправить в разогретую до 160 °C духовку на 15–20 минут.Печенье готово, когда края начинают слегка темнеть. Не передержите — оно дойдёт на решётке.
- Шаг 6Шаг 6Для глазури взбить белок с сахарной пудрой и убрать в холодильник на сутки — за это время она застывает до нужной консистенции. Готовой глазурью украсить остывшее печенье.Глазурь можно подкрасить гелевыми красителями и нанести через кондитерский мешок или зубочистку.
Комментарии
5Ароматное печенье!))
Да, это количество на 100 печенюшек. Много очень. Вы можете уменьшить пропорционально количество ингредиентов. Можете все уменьшить в половину.
1 стакан, 200 грамм
Смущает количество тростникового сахара 1г. Это очень странно при 900 гр. муки. Можно уточнить вес сахара?
Меня смущает количество муки,это что всю роту накормить можно?😃 а можно количество всех ингредиентов уменьшить? А так очень красивое печенье,хочу по вашему рецепту приготовить к Рождеству!!! Спасибочки!!!