Сырники без муки с манкой
Описание рецепта
Хочу предложить свой рецепт сырников, без муки и с минимум манки. Провереный годами, я делаю еже лет 20 (перешол рецепт от свекрови). Сырныки очень нежные, пышные и вкусные. Мои крепыши творог кушают в любом виде, а украшаю чтобы порадовать. А если хотите разнообразить вкус, попробуйте добавить в тесто немного тёртого грецкого ореха и апельсиновой цедры — получится очень ароматно. Такой рецепт отлично подойдёт для завтрака с детьми, которых легко увлечь фигурками из теста.Слово редактора
Сырники без муки готовятся на основе творога и манной крупы — она заменяет муку и связывает тесто после недолгого набухания. Яйцо скрепляет массу, сахар и ванильный сахар отвечают за вкус. Обжаривают шарики на растительном масле на умеренном огне, добиваясь золотистой корочки без сырой середины. Вариантов подачи много: со сметаной, вареньем, джемом или сахарной пудрой, а тесто можно дополнить орехами и цитрусовой цедрой для более яркого аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- манная крупа1ст. л.
- сахарпо вкусу
- сахар ванильный1пакет
- яйца куриные1шт.
- творог600г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории94кКал3.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог подавить вилкой, чтобы не было комочков, высыпать сахар (по вкусу), ванильный сахар, добавить манку 1 ложку с верхом, яйцо (1 большое). Хорошо перемешать и оставить на минут 15, чтобы манка разбухла. Если кажется суховатым, не спешите добавлять яйцо, пусть постоит.Дайте манке разбухнуть хотя бы указанное время — иначе тесто получится жидким и сырники расплывутся при жарке. - Шаг 2
Скатать шарики и немного придавив отбавлять в муке.Обваливайте шарики в муке или манке тонким слоем, чтобы корочка не получилась толстой и не перебивала вкус творога. - Шаг 3
Жарить на растительным масле на огне чуть больше маленького и меньше среднего :) С каждой стороны приблизительно по 3 минуты. Первую сторону я накрываю крышкой где-то на 1 минуту. Главное правильно выставить огонь. Если маленький - разлезутся, если большой зажарятся и не пропекутся.Следите за огнём: слишком слабый не даст корочке схватиться, а сильный подгорит снаружи, оставив середину сырой. - Шаг 4
Вот такие красавцы получаются. Дать постоять, остудится, чтобы форму держали.Не перекладывайте сырники горячими сразу на тарелку стопкой — дайте им обсохнуть на решётке, так они не сомнутся. - Шаг 5
А дальше ваша фантазия, можно классически с вареньем или сметаной, просто посыпать пудрой сахарной. Или же завлекать детишек. Это машинка для старшего сына, ему 3,5 года. Очень любит машины :)Сметана и варенье — классика, но сахарная пудра позволяет сохранить более нежную текстуру верхней корочки. - Шаг 6
Должна была быть божья коровка, перепутали варенье. Это для младшего.Для детских фигурок удобно использовать разное варенье как «краску» — так проще различать формы на тарелке. - Шаг 7
Цветы для девчонок, им разное нельзя :)Цветочные формы легко сделать из того же теста без дополнительных инструментов, просто варьируя нажим при формовке. - Шаг 8
Также делала сырнички с натертым на терку грецким орехом и апельсиновой цедрой. Получились очень ароматные и вкусные.Орехи и цедру добавляйте в готовое тесто перед формовкой, чтобы они равномерно распределились в каждом сырнике. - Шаг 9
Это вариант с джемом, в данном случае калиновый.Джем можно слегка подогреть перед подачей — так он лучше пропитает сырники и не будет застывшим комком сверху.
Комментарии
12Сырники нежные и воздушные! Просто тают во рту😘
Спасибо за рецепт! Получились отличные сырники. 🌻
Молодец,мамочка! 😊😎😍
Обязательно попробую. Сырники для меня - слабое звено, не получаются как надо. pooh_lolСпасибо за идеи оформления😍
Вроде совсем простое блюдо,а как оригинально подано,замечательные сырнички!😋😋😇💐