Фузилли с помидорами, оливками и каперсами
Описание рецепта
Эта паста всегда напоминает мне весну — яркая, лёгкая, почти без лишних усилий. Соус готовится буквально пока закипает вода: оливки, каперсы и помидоры на горячем масле с чесноком дают тот самый средиземноморский характер. А пекорино в финале — не просто посыпка, он меняет вкус целиком, добавляя солёную пикантность. Хорошо получается и в будний вечер, и когда хочется чего-то чуть наряднее обычной пасты.Слово редактора
Паста в средиземноморском стиле: томатный соус с оливками, каперсами и чесноком готовится за время варки самих фузилли. Пекорино добавляет солоноватую пикантность. Подходит для быстрого ужина на двоих или четверых — соус не требует сложных техник и легко масштабируется. Каперсы в соли дают более насыщенный вкус, но подойдут и маринованные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста300г
- чеснок2шт.
- сыр пекоринопо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы110г36.67% от дневной нормы
- Калории533кКал22.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В сотейник или сковороду налить оливковое масло, добавить крупно порезанный чеснок и прогреть на среднем огне, пока чеснок не отдаст маслу аромат.Чеснок не должен подрумяниваться — он нужен только для аромата масла. Держите огонь средним. - Шаг 2Шаг 2Разрезать оливки, удалить косточки и добавить оливки к маслу с чесноком.Если оливки без косточек — просто разрежьте пополам.
- Шаг 3Шаг 3Промыть каперсы под холодной водой и добавить к оливкам. Тушить одну-две минуты.Каперсы в соли предпочтительнее: они ароматнее. Промывайте тщательно, иначе соус выйдет пересолённым.
- Шаг 4Шаг 4Помидоры разрезать на четыре части, добавить в соус и тушить всё вместе на сильном огне восемь-десять минут.Помидоры лучше брать спелые и мясистые — тогда соус получится гуще без лишнего выпаривания.
- Шаг 5Шаг 5Пока готовится соус, отварить фузилли в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.Слейте воду с пасты, оставив пару ложек — она поможет связать соус, если он получился суховатым.
- Шаг 6Шаг 6Готовую пасту смешать с соусом, посыпать тёртым пекорино и сразу подавать.Пекорино очень солёный, поэтому досаливайте пасту уже в тарелке, не раньше.