Орехово-кофейное печенье на белках — хрустящее снаружи, вязкое внутри
Описание рецепта
Когда после другой выпечки остаются белки, это печенье — первое, что я делаю. Никакой муки, минимум ингредиентов, а результат всегда предсказуемый: тонкая корочка, которая чуть хрустит, и мягкая тягучая середина с ореховым и кофейным послевкусием. Кардамон здесь не просто специя — он связывает орех и кофе в единый аромат. Печенье небольшое, лёгкое, и к чашке эспрессо подходит лучше, чем многие более сложные варианты.Слово редактора
Печенье без муки на основе молотых грецких орехов и яичных белков. В тесто добавляют молотый кофе и кардамон — они дают характерный пряный аромат. Подходит тем, кто ищет применение оставшимся белкам после других рецептов. Текстура — лёгкая корочка снаружи и мягкая, чуть тягучая середина. Выпекается быстро, хранится несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль2г
- яичные белки3шт.
- сахар50г
- грецкие орехи125г
- сахарная пудра100г
- кофе молотый3ч. л.
- кардамон стручки3шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории62кКал2.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грецкие орехи измельчаем в блендере или кофемолке до состояния муки. Смешиваем с сахарной пудрой.Орехи должны быть сухими — если есть сомнения, подсушите их на сухой сковороде пару минут перед измельчением. - Шаг 2Шаг 2Кардамон растираем в ступке или измельчаем в кофемолке. Добавляем кардамон и молотый кофе в ореховую смесь, перемешиваем.Кардамон лучше брать из стручков и измельчать перед добавлением — аромат будет насыщеннее.
- Шаг 3Шаг 3Три крупных белка взбиваем с солью и сахаром до среднеустойчивых пиков.Белки взбиваются лучше, если они комнатной температуры и посуда полностью сухая.
- Шаг 4Шаг 4Аккуратно вводим взбитые белки в ореховую смесь, складывающими движениями, чтобы не потерять воздушность.Вводите белки в три приёма, каждый раз аккуратно складывая лопаткой снизу вверх.
- Шаг 5Шаг 5Чайной ложкой выкладываем небольшие порции теста на противень, застеленный пергаментом.Между печеньями оставляйте расстояние около двух сантиметров — тесто немного расплывается.
- Шаг 6Шаг 6Выпекаем около 10 минут при 180 °C. Остужаем на решётке.Готовность определяйте по лёгкой золотистой корочке; внутри печенье должно оставаться мягким.
- Шаг 7Шаг 7Остужаем на решетке. Приятного аппетита!
На заметку
Остывшее печенье легко снимается с пергамента и приобретает финальную текстуру — хрустящую снаружи и вязкую внутри. Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до трёх суток. Этот рецепт удобно делать с фото пошагово — особенно важно поймать нужную консистенцию взбитых белков. Кофе можно заменить растворимым цикорием для безкофеиновой версии.Оценить532
0
Комментарии
3спасибо за рецепт! очень интересное и вкусненькое печеньеце😉 простое и не затратное
Как семечки...улётные печенюшки! 😃😋😎
Да, согласна! Это далеко не новость. Об "Diet Gum" уже все знают. А кто не знает, те, видимо, и не стремятся к хорошей фигуре. Я как Модератор форума, на днях сделаю отдельную тему об этой жвачке. Лично я жую Diet Gum 1,5 месяца, 8 килограммов как ни бывало. Жую Diet Gum ( http://vk.cc/3lGCul ) по одной после завтрака и ужина, и две - после обеда До этого 2 года уже старалась похудеть, все без толку. Все равно после всех диет срываешься и весь вес обратно приходит. А сейчас не скажу, что сильно себе в еде отказываю, просто вечером стараюсь ничего серьезного не кушать. А складочки на животе уходят, прямо очень заметно)) Вот фото с моими успехами: http://goo.gl/GaHPwm заказывала так же как и ты, на их официальном сайте - http://vk.cc/3lH9VH Всем успехов!