Рулетики из курицы со шпинатом и картофельное пюре

Куриные бедра без косточки мне разрезали для рулетиков и отбили в мясной лавке. Дома я просто помыла их и обрезала жир.

Посолила, поперчила, посыпала травами и отставила в сторону.

Лук нарезала и обжарила на сливочном масле до золотистого цвета, добавила к нему мелко нарубленный чеснок, обжарила еще 2 минуты.

Шпинат вымыла, нарезала и тоже обжарила до мягкости на сливочном масле.

Добавила к шпинату лук с чесноком, посолила, перемешала и потушила еще 2 минуты. Выключила огонь и отставила в сторону остывать.

Картофель очистила, произвольно нарезала, залила водой, посолила и поставила варить.

Далее на внутреннюю сторону бедра (чтобы волокнистая плотная часть была снаружи) выложила начинку. Она пластичная поэтому я прижала её пальцами к мясу хорошенько и свернула рулетиками закрепив зубочистками.

Смазала форму для запекания оливковым маслом, выложила рулетики и отправила в духовку запекаться при температуре 200 С до образования румяной корочки примерно на 30 минут. При запекании образуется сок, я им поливала рулетики и потом при подаче картофельное пюре.

Когда картофель сварился, слила воду, добавила масло, молоко, соль и сделала пюре.

Вот такие рулетики получились :-) вкусноооо!