Шоколадный торт с маршмеллоу на песочной основе
Описание рецепта
Очень вкусный, нежный шоколадный торт. Сладкая, с шоколадной горчинкой, тающая во рту начинка и кислинка маршмеллоу - отличное сочетание. Готовлю его чаще всего на праздник — торт эффектно смотрится за счет зарумяненного суфле сверху, а песочная основа с какао держит форму даже после холодильника.Слово редактора
Шоколадный торт с маршмеллоу — десерт из трех слоев: песочной основы с какао, плотной шоколадно-сливочной начинки и суфле, запеченного под грилем до легкой румяной корочки. Основу готовят из масляного теста с добавлением крахмала и разрыхлителя, а начинку — из горького шоколада 70%, сливок, молока и яиц. Финальный штрих — маршмеллоу, которое можно нарезать кусочками для более выразительного рисунка на поверхности. Подходит для тех, кто любит сочетание шоколадной горчинки со сладостью суфле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар170г
- сливки 33–35%0.8стакан
- шоколад горький 70%300г
- маршмеллоу мини100г
- молоко0.8стакан
- сливочное масло70г
- яичные желтки2шт.
- сахарная пудра70г
- крахмал60г
- мука130г
- разрыхлитель0.3ч. л.
- ванилин1упаковка
- какао-порошок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории859кКал35.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Песочная основа для торта. В глубокой емкости смешать сыпучие ингредиенты: муку, какао, ванилин, разрыхлитель, крахмал. Просеять.Просеивание избавит от комочков какао и сделает основу более однородной после выпечки. - Шаг 2
В отдельной емкости взбить мягкое сливочное маслоМасло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — так оно лучше насытится воздухом при взбивании. - Шаг 3
Добавить сахарную пудру и по одному желтки, не переставая взбивать.Добавляйте желтки постепенно, чтобы масса не расслоилась и осталась гладкой. - Шаг 4
В полученную смесь добавить постепенно сыпучие ингредиенты.Вмешивайте сухие ингредиенты аккуратно, чтобы тесто не стало плотным от лишнего перемешивания. - Шаг 5
Замесить мягкое тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 20 минут.Охлаждение теста в пленке облегчит распределение по форме и снизит риск усадки бортиков при выпечке. - Шаг 6
Дно разъемной формы на 20 см выстелить бумагой. Распределить тесто по форме довольно тонко, формируя высокие бортики.Тонкий слой теста и высокие бортики важны — начинка должна поместиться, не вытекая через края. - Шаг 7
Сверху положить фольгу, насыпать горох или керамические шарики (для того, чтобы основа не потеряла форму при выпечке). Отправить в заранее прогретую духовку и выпекать при 180 градусах минут 10-15 минут.Груз из гороха или керамических шариков предотвращает вспучивание дна — не пропускайте этот этап. - Шаг 8
В кастрюльку налить сливки и молоко, насыпать сахар, прогреть, но не кипятить. Снять с огня.Не доводите смесь до кипения — иначе сливки могут свернуться, а вкус станет менее насыщенным. - Шаг 9
Шоколад поломать на мелкие кусочки.Чем мельче кусочки шоколада, тем быстрее и равномернее он растворится в горячей смеси. - Шаг 10
Отправить в кастрюльку со сливочно-молочной смесью. Размешать до полного растворения шоколада и однородности массы.Размешивайте до полной однородности — не оставляйте нерастаявших кусочков в готовой начинке. - Шаг 11
Взбить яйца (2 шт.) миксером.Взбивайте яйца до легкой пены, чтобы начинка получилась воздушнее. - Шаг 12
Влить тонкой струйкой в шоколадную массу, все время размешивая. Немного взбить миксером.Вливайте яйца тонкой струйкой при постоянном перемешивании — иначе они могут заварится от горячей массы. - Шаг 13
Вылить шоколадную массу в готовую песочную основу, отправить в духовку примерно на 20 минут при 180 градусах. Выпекать до тех пор, пока начинка перестанет покачиваться.Ориентируйтесь по консистенции: слегка дрожащая, но не жидкая середина говорит о готовности начинки. - Шаг 14
Тем временем подготовить заготовки для завершающего слоя. Советую взять длинные пачки, где суфле похоже на длинную тонкую палочку (порезать с помощью ножниц на фрагменты) - рисунок на торте получается гораздо красивее. В этот раз у меня обычное, уже порезанное суфле.Нарезанные ножницами длинные палочки суфле дают более четкий рисунок, чем обычные кусочки маршмеллоу. - Шаг 15
Достать торт из духовки и выложить сверху суфле.Распределяйте суфле равномерно по поверхности, пока начинка еще теплая, чтобы оно слегка подплавилось. - Шаг 16
Поставить торт под верхний гриль на 2 минуты при 180 градусах, чтобы он сверху немного зарумянился. Получается красивый рисунок.Следите за грилем внимательно — маршмеллоу может подгореть за несколько секунд из-за высокой температуры. - Шаг 17
Готовый торт хорошо охладить.Полное охлаждение необходимо, чтобы начинка стабилизировалась и торт держал форму при нарезке. - Шаг 18
Приятного аппетита!Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике — так вкусы слоев успеют раскрыться полнее.
Комментарии
17😍😍😍
Вкусно и очень красиво)))😌
Самый замечательный торт и самое лучшее исполнение! 😋😍🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
Супер, супер вкусно!!!😋💖 В разрезе просто с ума сойти можно😳😍
Марина, замечательный торт! И такие красивые и качественные фотографии у Вас получаются!💐💐