Печенье «Сабле» с гречневой мукой, мёдом и грецким орехом
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла у Ирины Самойловой и с тех пор возвращаюсь к нему регулярно. Гречневая мука даёт печенью характер — оно чуть земляное, не приторное, и совсем не похоже на обычное масляное сабле. Капля мёда и орех сверху превращают простые кружочки во что-то цельное по вкусу. Пеките внимательно: гречневое тесто подрумянивается быстро, но результат стоит этой аккуратности.Слово редактора
Печенье «Сабле» на гречневой муке — рассыпчатое, с лёгкой ореховой горчинкой и медовой ноткой в середине. Готовится из шести ингредиентов: сливочного масла, гречневой муки, коричневого сахара, белка, мёда и грецких орехов. Подходит к чаю или кофе, хранится несколько дней и понравится тем, кто ищет альтернативу привычной пшеничной выпечке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая мука150г
- сливочное масло100г
- сахар коричневый60г
- яичные белки1шт.
- мед5ст. л.
- грецкие орехи100г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории528кКал22.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Победа
NatDovgal
NatDovgal
NatDovgal
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло заранее достать из холодильника — к моменту замеса оно должно быть мягким, комнатной температуры.Масло должно именно размягчиться, а не растаять — иначе тесто выйдет жидким и его будет сложно нарезать. - Шаг 2
Смешать мягкое масло, гречневую муку, коричневый сахар и яичный белок, замесить однородное тесто.Замешивайте тесто руками — так проще контролировать однородность без перебивания. - Шаг 3
Сформировать из теста цилиндр, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Чем ровнее цилиндр, тем аккуратнее получатся кружочки. Можно подровнять руками прямо через плёнку. - Шаг 4
Шаг 4Разогреть духовку до 180 °C. Противень застелить пергаментом.Убедитесь, что духовка хорошо прогрелась до 180 °C перед тем как ставить противень. - Шаг 5Шаг 5Достать тесто, нарезать кружочками толщиной около одного сантиметра и разложить на подготовленный противень.Нарезайте кружочки острым ножом — гречневое тесто немного крошится при резке.
- Шаг 6Шаг 6В центр каждого кружочка положить каплю мёда и половинку грецкого ореха.Мёд при выпечке может слегка карамелизоваться — это нормально и даёт приятный аромат.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 20 минут. Оставить печенье остывать прямо на противне в открытой духовке.Гречневое печенье подгорает быстро: начиная с 15-й минуты проверяйте цвет каждые две минуты. Остывание в открытой духовке позволяет корочке стать чуть хрустящей без пересушивания.
На заметку
Готовое печенье «Сабле» хрустит по краям и остаётся чуть рассыпчатым внутри. Храните в закрытой жестяной или стеклянной ёмкости до четырёх дней — так оно не теряет текстуру. По этому рецепту можно менять орех: фундук или кешью работают так же хорошо. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и нужным цветом готового печенья.Оценить529
0
Комментарии
7спасибо за рецепт! Всем в моей семье понравилось это печенье!!!!pooh_lol
Оооочень вкусное печенье!😋
Наташа, люблю выпечку из гречневой муки, поэтому опробовала Ваше печенье. Очень вкусно, только мед заменила на варенье из черной смородины, оно вписалось идеально. 💖😋 Спасибо за быстрый и вкусный рецепт.💖 Фото уже у Вас.😉
Гречневое сабле..., это очень интересно😌😘
Надо попробовать! Мне очень нравится шоколадное с гречневой мукой, хочется и в таком варианте узнать вкус😊