Кальцоне или эмпанадас с тунцом и шпинатом
Описание рецепта
Это очень распространенное блюдо в Испании, особенно в Галиции. Empanadillas - небольшие блинчики с мясом. В Галиции блинчики с мясом часто покупают в небольших пекарнях. Существует три различных рецепта начинки: мясо (фарш), тунец или треска. Это блюдо можно назвать фаст-фудом, ведь empanadillas часто берут с собой на пикник. У меня в семье эти пирожки чаще всего уходят ещё горячими, прямо с противня — попробуйте и вы удержаться. Если под рукой нет тунца, начинку легко заменить на треску, как делают во многих галисийских пекарнях.Слово редактора
Эмпанадас — испанские пирожки из дрожжевого теста с закрытой начинкой, похожие на кальцоне. В этом рецепте начинка готовится из консервированного тунца, отварного шпината, кедровых орехов и томатного соуса с базиликом. Тесто разделяют на порционные шарики, тонко раскатывают, наполняют начинкой и запекают до золотистой корочки. Блюдо родом из Галиции, где такие пирожки продают в пекарнях и берут с собой в дорогу как перекус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Название
- яичные желтки крупные1г
- Тесто
- мука250г
- вода125мл
- соль1.5ч. л.
- подсолнечное масло3ст. л.
- дрожжи сухие1пакет
- Начинка
- шпинат свежий500г
- тунец консервированный200г
- кедровые орехи жареные25г
- томатный соус с базиликом5ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории499кКал20.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все ингредиенты для теста. Готовое тесто накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 40 мин.Дайте тесту подойти в тёплом месте без сквозняков — так дрожжи сработают равномернее. - Шаг 2
Шпинат варить на пару 10 мин, затем откинуть на дуршлаг (чтобы стекла лишняя вода). Остудить. Можно использовать готовый, но его необходимо также отжать. Мелко нарезать. Тунец положить в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Размять вилкой. Все положить в глубокую тарелку, добавить кедровый орех, соль, томатный соус и перемешать.Отжимайте шпинат тщательно: лишняя влага сделает начинку водянистой и размягчит тесто при выпечке. - Шаг 3
Тесто скатать в шар, разрезать его пополам и сделать два шарика. Каждый шарик разрезать еще на 4 части.Делите тесто на равные части, чтобы пирожки получились одинакового размера и пропеклись за одно время. - Шаг 4
Каждую часть опять скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на 15-20 мин.Не сокращайте время отдыха теста — оно расслабляет клейковину и облегчает дальнейшую раскатку. - Шаг 5
После этого каждый шар тонко раскатать и сразу положить на противень, застеленный пекарской бумагой.Раскатывайте тесто тонко, но аккуратно, чтобы оно не порвалось при переносе на противень. - Шаг 6
На половину каждого раскатанного кружка выложить 3-4 ст.л начинки.Не переполняйте начинкой — избыток может вытечь через края при защипывании. - Шаг 7
Накрыть второй половинкой края, прижать вилкой. Сверху сделать два прокола вилкой (чтобы пар выходил), смазать взбитым желтком. Готовить при 190* примерно 12-15 мин (смотрите по вашей духовке) до золотистого цвета.Прижимайте края вилкой плотно по всему периметру, иначе начинка вытечет при выпечке. - Шаг 8
Вытащить из духовки и дать постоять 2-3 мин. Приятного аппетита!Дайте пирожкам чуть остыть перед подачей — так начинка внутри стабилизируется и не обожжёт.
Комментарии
14😍😍UUUUmmmmm vkusno!!!! Spasibo Tatijana!! Nadeyus shto vam ponravilos!!! Ochen krasivie !💗
Чудо 😃😍😍
Аппетитный вид,да ещё с такой вкусняцкой начинкой!!! 😊😃😌
такие жёлтенькие! мммм😊🌺
Очень сочно и аппетитно!