Тыквенная вертута со специями в виде улитки
Описание рецепта
У меня этот рулет получается каждый раз разным по узору, но одинаково ароматным — попробуйте испечь на выходные, к чаю пойдет отлично.Слово редактора
Вертута — балканский рулет из тонко раскатанного теста с сочной начинкой, в этом случае из тертой тыквы с сахаром и корицей. Тесто на молоке, сливочном масле и желтках получается мягким и эластичным, поэтому его легко растянуть в большой прямоугольник. Рулет скручивают плотно, укладывают улиткой в форму и выпекают до румяной корочки. Перед подачей вертуту смазывают оливковым маслом, а готовую посыпают сахарной пудрой. Начинку можно менять: с яблоками, творогом или орехами получится не менее интересно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко160мл
- сливочное масло1ст. л.
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- мука280г
- яичные желтки1шт.
- Дополнительно
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- сахар1ст. л.
- сахарная пудрапо вкусу
- Начинка
- тыква600ст. л.
- сахар3ст. л.
- корица молотая0.5г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы128г42.67% от дневной нормы
- Калории564кКал23.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске смешать молоко (теплое), сливочное масло (комнатной температуры) и желток.Молоко и масло должны быть теплыми, а не горячими, иначе желток свернется хлопьями. - Шаг 2
Смешать муку с сахаром и солью.Просейте муку перед смешиванием — тесто получится более воздушным и без комков. - Шаг 3
В миску с мукой влить молочную смесь, тщательно перемешать.Вливайте молочную смесь постепенно, чтобы легче контролировать консистенцию теста. - Шаг 4
Замесить мягкое, не крутое тесто. Прикрыть полотенцем и оставить на полчаса.Тесто не должно прилипать к рукам, но и не быть тугим — ориентируйтесь на мягкость мочки уха. - Шаг 5
Тем временем натереть тыкву на крупной терке. * Указан вес - очищенной от кожи и семян тыквы.Трите тыкву непосредственно перед сборкой, иначе она пустит много сока и намочит тесто. - Шаг 6
Сахар смешать с корицей.Корицу можно частично заменить кардамоном или мускатным орехом для более пряного вкуса. - Шаг 7
Поверхность присыпать мукой, раскатать тесто очень тонко, в виде прямоугольника, чтобы одна сторона была в два раза больше другой, я раскатала, примерно, 30 на 60 см. * тесто очень эластичное и не рвется.Раскатывайте на слегка присыпанной мукой поверхности от центра к краям, чтобы толщина была равномерной. - Шаг 8
Равномерно выложить начинку, присыпать сахаром с корицей.Начинку распределяйте не до самых краев — так тесто удобнее защипнуть при скручивании. - Шаг 9
Плотно скрутить в рулет, с широкой стороны края защепить.Скручивайте плотно, но без сильного нажима, чтобы не выдавить сок из тыквы наружу. - Шаг 10
Завернуть в виде улитки, переложить в форму.Форма улитки не только красивая, но и удобная — рулет равномерно пропекается по всей длине. - Шаг 11
Сделать надрезы. Смазать вертуту оливковым маслом и присыпать сахаром. Выпекать в духовке (разогретой до 170 С) 55-60 минут.Надрезы делают неглубокими, чтобы пар выходил, а начинка не вытекала при выпечке. - Шаг 12
Присыпать сахарной пудройДайте пудре немного впитаться перед подачей — так она не осыпется при разрезании. - Шаг 13
Приятного аппетита♥Подавайте вертуту слегка теплой — начинка в этот момент особенно ароматная.
Комментарии
14Очень вкусно! Спасибо за такой замечательный рецепт!
Венерочка,какой разрез удивительный 😃 у вертуты,тебе бы его покрупнее нам показать, 😉 в нём весь смак виден))) 😘🌻
Чудесный пирог😋🌸
Аппетитнейшая загогулина, Венера!!! ))) 💖💐
Венера, отличная вертута! Я с голосом!😃💖