Особенности рецепта: Куриные голени в собственном соку с гречкой — просто и сытно

🟢 Быстро 🔥 715 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Mari.

Куриные голени в собственном соку с гречкой — просто и сытно

30 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Куриные голени в собственном соку — один из тех ужинов, которые не требуют ни масла для жарки, ни пристального внимания у плиты. Мясо без кожи тушится с луком почти без воды и получается удивительно сочным. Гречка рядом — на масле, под полотенцем — выходит рассыпчатой, не склеенной. У меня это сочетание работает даже в самые загруженные вечера: пока всё томится на тихом огне, можно заниматься своими делами.

Слово редактора

Куриные голени без кожи тушатся с репчатым луком на минимальном огне — без лишнего жира, только собственный сок мяса и немного воды. В пару к ним — гречка, сваренная с кусочком сливочного масла и укутанная в полотенце до рассыпчатости. Блюдо подойдёт для будничного ужина: минимум ингредиентов, никаких сложных техник, результат — сочное мясо, которое само отходит от кости.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки99г
110.00% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории715кКал
29.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Голени помыть, снять кожу и уложить в небольшую кастрюлю.
Кожу снимайте — без неё голени отдают меньше жира и лучше тушатся в собственном соку.
Шаг 2
Крупную луковицу нарезать четвертькольцами, добавить к голеням.
Лук можно нарезать чуть крупнее: при долгом тушении он всё равно становится мягким и почти растворяется в соке.
Шаг 3
Посолить, поперчить, влить около одной трети стакана воды, перемешать руками, накрыть крышкой и поставить на самый медленный огонь примерно на 30 минут — до момента, когда мясо начнёт отходить от кости.
Воды добавляйте совсем немного — её задача лишь запустить процесс, дальше мясо само пустит сок. Следите, чтобы не выкипело досуха.
Шаг 4
Гречку перебрать и промыть под проточной водой.
Промывайте гречку в нескольких водах до прозрачности — тогда каша выйдет рассыпчатой, без горечи.
Шаг 5
Шаг 5
Посолить гречку, залить водой так, чтобы она покрывала крупу не более чем на один сантиметр, добавить кусочек сливочного масла, накрыть крышкой и поставить на самый медленный огонь.
Уровень воды важен: если нальёте больше сантиметра над крупой, каша может получиться вязкой.
Шаг 6
Шаг 6
Когда вода полностью испарится, выключить огонь и укутать кастрюлю в полотенце на несколько минут.
Укутывание в полотенце заменяет доваривание на огне: крупа доходит паром и не пересыхает.

На заметку

Голени подавайте сразу — с гречкой и образовавшимся луковым соком из кастрюли, он выступает как натуральный соус. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревая под крышкой с ложкой воды. Этот рецепт с фото покажет, как минимальный набор продуктов даёт полноценный ужин без лишних калорий и долгих хлопот.