Мелина — болгарский пирог с творогом на тесте с маслом
Описание рецепта
Такой пирог моя свекровь обязательно готовит на Старый Новый Год. Вот и я решила перенять традицию в этом году. У нас в семье этот пирог теперь тоже стал праздничным — тесто получается настолько тонким и тающим, что гости часто спрашивают рецепт. Если под рукой нет минеральной воды без газа, можно взять обычную холодную кипячёную — на вкус это почти не влияет.Слово редактора
Мелина — традиционный болгарский пирог из тонких слоёв дрожжевого теста, между которыми прячется творожная начинка с яйцами и сахаром. Тесто перед сборкой смазывают растопленным сливочным маслом и дают ему пропитаться — благодаря этому пласты легко растягиваются руками и не рвутся. Готовый пирог заливают яично-молочной смесью и выпекают до румяной корочки. Блюдо часто готовят к праздникам, а начинку можно варьировать по вкусу, добавляя больше или меньше сахара.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные5шт.
- молоко150мл
- вода минеральная без газа100мл
- мука400г
- сливочное масло50г
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- творог500г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории393кКал16.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить яйца с солью.Взбивайте яйца с солью до лёгкой пены — это сделает тесто более однородным и податливым. - Шаг 2
Смешать молоко и воду, добавить взбитые яйца и размешать.Молоко и воду лучше брать одной температуры, чтобы яйца не свернулись при смешивании. - Шаг 3
Добавить муку и замесить тесто. Оно должно перестать липнуть к рукам, но быть не слишком крутым.Добавляйте муку постепенно и следите за консистенцией — слишком крутое тесто трудно растягивать. - Шаг 4
Разделить тесто на 4 части (1 чуть больше других) и каждую немного раскатать. Щедро смазать лепешки растопленным сливочным маслом и оставить на 10 минут пропитаться.Не жалейте масла на этом этапе: чем лучше пропитается тесто, тем легче оно растянется без разрывов. - Шаг 5
Готовим начинку: Творог разминаем вилкой, добавляем 2 яйца, соль и сахар. Размешиваем.Творог для начинки лучше выбирать не слишком влажный, иначе начинка потечёт при выпечке. - Шаг 6
Тесто аккуратно растягиваем руками (оно отлично тянется поскольку пропиталось маслом и не рвется). Выкладываем тесто в круглую форму, чтобы края немного свисали. Сверху аккуратно распределяем часть начинки. Так перекладываем все слои.Растягивайте тесто равномерно от центра к краям, чтобы толщина слоя была одинаковой по всей форме. - Шаг 7
Края теста подворачиваем внутрь. Взбиваем оставшиеся яйца с ложкой молока и хорошо смазываем (буквально заливаем) пирог сверху. Ставим в духовку на 40-45 минут при 180°.Смазывайте пирог яично-молочной смесью в один слой и равномерно — так корочка получится золотистой. - Шаг 8
Приятного аппетита:)Дайте пирогу немного остыть перед подачей — так его будет проще нарезать на порции.
Комментарии
16Мойто бабо готвеше Мелина по добре от всичко в селото
Моя бабушка несколько по-иному Мелину формировала. Она скручивалана рулеты и по кругу их вылаживала на сковороду. Но это не принципиально, главное - невероятная вкуснотища. Спасибо.
Очень мне такой по вкусу! 😃😋😎
Вера, в последнее время практически не оставляю комментов, забегаю на минутку, Ваш рецепт очень мне нравится😋, непременно повторю, простите, что уже без голоса!😳💐
Творожная вкусняшка😋😋😋 Моя тема😊😇