Рёбрышки барашка в сметанно-хреновом маринаде
Описание рецепта
Баранина в хреново-сметанном маринаде выходит мягкой, без характерной резкости — попробуйте, если раньше обходили её стороной.Слово редактора
Рёбрышки барашка, запечённые в рукаве, — простое блюдо для тех, кто любит баранину без лишней возни. Маринад на основе сметаны, хрена и орегано смягчает мясо и придаёт ему выразительный вкус. Лук и чеснок под рёбрышками пропариваются вместе с мясом и служат ароматной подушкой. Подходит для семейного ужина и заранее подготовленного праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1головка
- чеснок5зубчик
- баранина600г
- МАРИНАД
- хрен протертый2ст. л.
- сметана 20%1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотый2щепотка
- орегано сушеный0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории714кКал29.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рёбра вымыть и обсушить бумажным полотенцем.Бумажное полотенце важно: влага мешает маринаду держаться на мясе. - Шаг 2
Смешать сметану, протёртый хрен, орегано, соль и чёрный перец — маринад готов. Хорошо обмазать им рёбрышки со всех сторон.Хрен добавляет лёгкую остроту и помогает размягчить волокна — не заменяйте его горчицей без необходимости. - Шаг 3
Сложить рёбрышки в миску, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на два-четыре часа.Чем дольше маринуется баранина, тем мягче и ароматнее получается результат. Можно оставить на ночь. - Шаг 4
Лук нарезать крупными полукольцами, чеснок очистить и разрезать пополам.Можно использовать любой репчатый лук — белый или жёлтый, разницы в итоге нет. - Шаг 5
Шаг 5Выложить лук и чеснок в рукав для запекания, сверху разместить рёбрышки. Рукав завязать.Завязывайте рукав не слишком туго: нужно оставить небольшой зазор для выхода пара, иначе он лопнет. - Шаг 6Шаг 6Запекать в духовке при 200 °C 20 минут, затем убавить температуру до 170 °C и запекать ещё 40 минут.Убавляйте температуру постепенно: резкий перепад может сделать мясо жёстким снаружи.
На заметку
Готовые рёбрышки подают горячими — с лавашом, свежими овощами или картофельным пюре. Лук из рукава можно подать рядом как гарнир: он становится мягким и сладковатым. Хранить остатки в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. По этому рецепту можно приготовить и бараньи рёбра на кости покрупнее — фото готового блюда всегда получается выразительным.Оценить538
0