Куриный рулет с рикоттой, беконом и шалфеем
Описание рецепта
Вкусный куриный рулет в беконе, который украсит любой праздничный стол. Подавать его можно как горячим, так и холодным. У меня рулет чаще уходит холодным — тонко порезанный, он отлично держит форму и красиво смотрится в нарезке на праздничном столе. Если шалфея не нашли, замените его розмарином — вкус получится немного другим, но не менее интересным.Слово редактора
Куриный рулет с рикоттой и беконом — сытное блюдо для праздничного стола, в котором сочетаются нежный куриный фарш, мягкая рикотта, пармезан и хрустящая бекон-оболочка. Рулет сначала обжаривают на оливковом масле для румяной корочки, а затем доводят до готовности в духовке с белым вином и шалфеем — это придаёт мясу дополнительную сочность и аромат. Подавать можно горячим как основное блюдо или холодным в виде нарезки — оба варианта хороши для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рикотта250г
- пармезан30г
- яичные желтки1шт.
- вино белое сухое50мл
- оливковое масло3ст. л.
- бекон сырокопченый12шт.
- мускатный орех молотый2щепотка
- шалфей6лист
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- куриное филе250г
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории1110кКал46.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе промойте под проточной водой. Хорошо обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками.Обсушивайте филе тщательно — лишняя влага помешает фаршу держать форму рулета. - Шаг 2
Желток отделите от белка.Белок можно не выбрасывать — используйте его для омлета или безе в другом рецепте. - Шаг 3
Пармезан натрите на мелкой терке.Натирайте пармезан непосредственно перед смешиванием, чтобы он не подсыхал и лучше соединялся с фаршем. - Шаг 4
Выложите куриное филе в чашу блендера и измельчите на средней скорости. Фарш переложите в миску, смешайте с рикоттой, пармезаном и желтком. Посолите и поперчите, добавьте мускатный орех. Хорошо вымесите фарш.Не перебивайте фарш в блендере до однородного пюре — небольшая структура сделает рулет интереснее на вкус. - Шаг 5
Выложите фарш на пекарскую бумагу. С помощью бумаги сформируйте рулет.Формуйте рулет плотно и равномерно по толщине — так он пропечётся равномерно и не развалится при обжарке. - Шаг 6
На рабочую поверхность внахлест выложите полоски бекона (12 шт.). Аккуратно переложите куриный рулет на бекон.Раскладывайте полоски бекона внахлест без зазоров — это удержит фарш внутри и не даст ему вытечь при готовке. - Шаг 7
Рулет плотно обверните беконом. Обжарьте рулет в большой сковороде на оливковом масле со всех сторон.Обжаривайте на среднем огне и поворачивайте рулет аккуратно щипцами, чтобы бекон не порвался. - Шаг 8
Затем переложите рулет в глубокий противень, сверху выложите листья шалфея, влейте вино. Отправьте рулет в разогретую духовку (180 градусов). Запекайте 40 минут.Проверяйте готовность рулета термометром или проколом — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. - Шаг 9
Приятного аппетита!Дайте рулету немного отдохнуть после духовки — так сок равномерно распределится и нарезка будет чище.
Комментарии
16Вкусненький рулетик😍
Очень вкусный рулет, я делаю точно такой же http://www.edimdoma.ru/retsepty/52323-zapechennyy-kurinyy-rulet-s-rikottoy
Какой сочный рулет получился!!!😊
Леночка, невероятно вкусный рулет! 😋 Не возможно , чтоб ни остаться!😍😃🍀
Представляю, как вкусно!!! 😇